貓奴の食旅玩味

前陣子天氣寒冷加上全家都感冒了，就會很想喝些桔茶/柚子茶等熱飲

便至超市買了一小罐柚子醬回家沖泡來喝

感冒痊癒之後又不想喝它(真奇怪...噗)，那剩下的柚子醬怎麼辦呢

索性拿來作成蛋糕吃也好，實在很不想看到家裡廚房東一罐西一罐的

感覺上還蠻礙眼說，不如趁新鮮吃進肚肚

小蛋糕剛烤好其實不是這樣(忘記拍照)，膨脹時看起來挺不錯蠻可口樣

冷卻後表面上形成的裂紋，呈現出又是不同的美感

蛋糕輕柔細緻口感濕潤，淡淡的甜味中帶點柚子酸味，是相當爽口的蛋糕～

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作法：

▲step〈1〉先將糖10g+沙拉油60g+牛奶100g 置於爐火中小火加熱把糖溶化即可
▲step〈2〉將蛋黃分次加入打散，再將柚子醬混合攪拌均勻
▲step〈3〉加入過篩低筋麵粉，輕輕攪拌均勻至無粉粒狀

▲step〈4〉蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入1/2量砂糖用中速攪打，泡沫變細緻時將剩下砂糖加入，
                  用高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可 (濕性發泡)
▲step〈5〉蛋白霜打好後，分兩次拌入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕由下往上翻起攪拌
▲step〈6〉攪拌均勻的麵糊倒入模中約9分滿，放入已預熱烤箱中烘烤
                  小紙杯160℃烘烤10分鐘；紙模160℃烘烤25分鐘即可

蛋白霜確實打發好攪拌不容易消泡，完成的麵糊不會水水的，柚子醬也不會在攪拌後沉在底部
家用小烤箱烘烤中上方較易焦黑，可在烤物上方用烘培紙蓋上1-2層阻隔
烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定