貓奴の食旅玩味

鮭魚的料理大多數人都是以"乾煎"做為快速料理方式

今個兒就來點不一樣的做法...鮭魚也可以做成餅唷

料理過程簡單又好吃..再搭配個人喜歡的沾醬更是美味可口

鮭魚是寶貝的最愛..每回做鮭魚料理都是最捧場吃的也最多

鮭魚的營養價值非常豐富，有豐富的不飽和脂肪酸，即使吃再多也無負擔


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楊桃文化版 @ 鮭魚蔥花煎餅





材料：鮭魚150g、洋蔥15g、蔥花15g、蒜5g

調味料：鹽1/4小匙、糖少許

麵糊：中筋麵粉70g、在來米粉20g、水100cc





1. 鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁、蒜切末

2. 熱油鍋加入1大匙油，爆香蒜末與洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒至約五分熟





3. 將中筋麵粉、在來米粉放入乾淨容器中，加水拌勻靜置約15分鐘

4. 加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊

5. 平底鍋加熱倒入適量沙拉油，加入作法4的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面金黃熟透即可













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鮭魚的營養價值

鮭魚富含維生素A、B1、B2、B3、D與E，並且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源
以挪威鮭魚為例，每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸
且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇，是維持窈窕身材的最佳食材


吃鮭魚的好處

鮭魚含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，含量居所有魚類之冠，可幫助孩童腦部發展
特別是提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、減低罹患氣喘的機率、防止心血管疾病等


如何選擇新鮮鮭魚

首先從色澤上應選擇肉色呈現橙紅色，皮表平滑有光澤且魚脂分布均勻，白色的油脂越多魚肉口感就越滑順
再以觸感體會結實有彈性的肉質，最後檢查鮭魚的眼睛是否晶瑩明亮


鮭魚如何保鮮

冷藏的鮭魚應置於0~4度C的冰箱冷藏庫中，急速冷凍的鮭魚就必須儲存在零下20度C的冷凍庫中
烹煮前需放置冷藏庫中使魚身慢慢解凍，且勿使用室溫或熱水解凍，會影響魚肉的彈性與口感