貓奴の食旅玩味

拌著冷湯一起食用的冷麵，口感十分爽口，非常適合夏天食用

冷麵的製作食譜極之簡單，又適合夏天盡可能不開爐煮食的條件

且麵條煮熟後立即放入冰水中泡涼，韌性極強很Q彈

吃外賣的涼麵要擔心衛生問題，那就在家輕鬆做，享受清涼順口的冷麵吧！

材料：

牛肉片(汆燙)............................4片

小黃瓜(洗淨刨絲).....................1條

溫泉玉子(剖半為二).................1個

韓式香辣泡菜...........................適量

好勁道千羽拉麵.......................150g

泡菜汁......................................適量

冷麵湯：

冷開水.......................................250c.c

薑片(切末).................................1片

蒜頭(切末).................................1粒

醬油...........................................2小匙

糯米醋.......................................2小匙

砂糖...........................................2小匙

鹽..............................................1/2小匙

作法：

〈1〉將冷麵湯材料全部混和攪拌均勻，放入冷藏冰30分鐘。(分兩等份)

〈2〉將足量的水加熱至完全沸騰後，將麵條成扇狀放入，改以中小火維持一定溫度，

         使麵條不會互相黏附，烹煮過程加入適量冷水，可維持麵體外部光滑內部熟透，

         煮約6分鐘即可撈起，再放入冰水中泡涼撈起瀝乾。

〈3〉取出作法1之冷麵湯，依次放入作法2的冷麵→小黃瓜絲→溫泉玉子→韓式泡菜→汆燙牛肉片，

         最後再淋上適量泡菜汁即可。

魚香料理是傳統川菜之一，這次結合麵條一起料理

不但好吃且夠味，並有著吃了還想再吃的感覺

且天氣熱，真的需要口味重一點的料理來刺激一下味蕾呢

材料：

豬肉絲................................170g

紅蘿蔔絲............................適量

青椒....................................1/2條 (長型, 洗淨切絲)

薑末....................................適量

蒜末....................................適量

好勁道月見雞蛋麵..............150g

醃肉醬料：

醬油....................................1小匙

米酒....................................1小匙

太白粉................................1/2大匙

沙拉油................................1大匙

調味料：

醬油....................................1大匙

砂糖....................................1小匙

冷水....................................3大匙

辣豆瓣醬.............................1大匙

作法：

〈1〉豬肉絲加入醃肉醬料醃約30分鐘。

〈2〉熱油鍋放入薑、蒜爆香，再加入紅蘿蔔絲／青椒絲略拌炒，隨後放入醃好的豬肉絲均勻拌炒至八分熟。

〈3〉將足量的水加熱至完全沸騰後，將麵條成扇狀放入，改以中小火維持一定溫度，使麵條不會互相

         黏附，烹煮過程加入適量冷水，可維持麵體外部光滑內部熟透，煮約5分鐘即可。

〈4〉將作法3加入至作法2中，以中小火略拌勻並加入調味料繼續拌炒至均勻後熄火即可。

拌麵的作法簡單，而且省時省力

一碗就搞定一餐超方便又快速上桌

為什麼很多人喜歡吃乾拌麵呢?

主要是因為麵條既滑溜又有咬勁

這也是家中寶貝們愛吃的原因

材料：

豬絞肉...............................300g

黃豆干...............................10片 (洗淨切丁)

紅蘿蔔...............................1/3條 (去皮刨絲)

小黃瓜...............................2條 (洗淨刨絲)

青蔥...................................1支 (洗淨切末)

水.......................................200ml

太白粉水............................2大匙

油蔥酥...............................1大匙

好勁道家常麵條.................1包 (300g)

調味料：

甜麵醬................................2大匙

豆瓣醬................................2 1/2大匙

冰糖...................................1大匙

作法：

〈1〉炒鍋倒入適量的油燒熱後，放入油蔥酥與青蔥末拌炒至香，再加入豬絞肉與豆干丁繼續拌炒至

         顏色略黃，加入甜麵醬／豆瓣醬以小火炒勻，再加入水／冰糖小火煮至湯汁變少，加太白粉

         水勾芡後熄火。

※ 完成後的炸醬

〈2〉將足量的水加熱至完全沸騰後，將麵條成扇狀放入，改以中小火維持一定溫度，使麵條不會互相

         黏附，烹煮過程加入適量冷水，可維持麵體外部光滑內部熟透，煮約5~7分鐘即可。

〈3〉將完成之作法2加入適量煮麵水拌勻，再放入紅蘿蔔絲／小黃瓜絲和作法1之炸醬即可。