貓奴の食旅玩味

今天您微笑了嗎? 不管怎樣都要給最愛的家人一個微笑唷～

可愛溫馨笑臉雲朵造型蛋，讓孩子看得開心也吃的開心

每天期待的就是孩子的燦爛笑容，一個笑容能讓所有煩惱煙消雲散

雲朵蛋作法簡單，且只要有蛋就能完成

不需過多的食材與準備，算是很容易上手的料理

其口感彷彿就像棉花糖一般，整體來說相當夢幻賞心悅目啊～

食材：

雞蛋.....................2個

海苔.....................少許

番茄醬..................少許

胡椒鹽..................適量

作法：

〈1〉將蛋白與蛋黃區分。

〈2〉打發蛋白，蛋白要置於乾淨無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，

          蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，

          將打蛋器舉起蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，

          濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度為止

           (「乾性發泡」或「硬性發泡」)。

          ※所使用的不銹鋼盆不能沾有任何的油脂、水、蛋黃，否則會影響蛋白打發的成功率。

〈3〉烤盤平鋪烘焙紙，將作法2舀至烤盤中，於中間略壓成一個凹狀，

          並將蛋黃置入其凹處。【※ 小心蛋黃勿弄破】

〈4〉烤箱預熱至180℃，將作法3放入烘烤約12分鐘。【※ 蛋黃熟度可自行拿捏】

〈5〉取出作法4，於蛋黃上做出臉部表情，食用時撒上胡椒鹽即可。

大妞愛吃糖心蛋，但工作忙到翻的爸比卻抽空做給寶貝吃

結果…失敗了，不是蛋沒成功，而是醬汁太死鹹了啦！

爸比不知去哪爬文，做出來的蛋真的非常非常「鹹」

為了不浪費蛋還是吃掉了，水也因此喝了不少

媽咪則在一旁笑老公醬油不用錢唷！

結果老公便回我說～那妳來做做看啊～

老公的激將法對我還挺管用的，因為我是激不得的

因為我會證明我一定可以就會立馬去做，哈哈～～～

糖心蛋用電鍋做很方便，也很容易成功

且浸泡再冷滷汁中，不僅是色澤美，味道更是香濃

兩步驟：備滷汁、煮半熟蛋，即可製作好吃完美的糖心蛋

材料：

新鮮雞蛋…………………10粒(常溫)(58g/粒)

醬汁：

水…………………………1000ml

醬油………………………200~250ml（視個人口味斟酌）

冰糖………………………50g

五香滷包…………………1包

作法：

〈1〉將醬汁材料放入鍋中，煮沸後放涼備用。

〈2〉雞蛋稍微清洗後，將蛋置於電鍋蒸架上（尖端朝下）。

         ※可利用模具固定，沒模具則平放。

〈3〉電鍋外鍋加入50ml水後，蓋上鍋蓋按下開關，計時9分30秒。

〈4〉時間到立即取出放置於冰水中冷卻後剝殼。

〈5〉將已剝好殼的雞蛋放入冷卻的滷汁中，再放進冰箱浸泡1天以上，讓蛋入味即可。

週休遇到下雨天哪都不能去，即使想出門...但不喜歡濕冷的感覺只好作罷

午後做了簡易的小點心給孩子吃，簡單的食材大變身成為優質美食

孩子們很捧場也很喜歡這種口感，一直跟媽咪說太美味了，好想每天都能吃到

此道料理很適合忙碌，且不想做太複雜料理的煮婦們喔～

食材：（4份）

培根.......................4條

雞蛋.......................4粒

鹽..........................適量

胡椒.......................適量

蔥花.......................適量

作法：

〈1〉馬芬烤模抹油後，放入培根條圍成一圈，打入全蛋撒上鹽、胡椒、蔥花。

〈2〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤15分鐘即可。

         ※ 馬芬模稍微大了些，蛋液流出經烘烤後成塔型，其實還蠻不錯看的唷！

         ※ 培根上緣易焦請留意烘烤過程與溫度。（烤後感覺有像玫瑰花型ㄟ）

※ 喜歡半熟蛋的烘烤時間請自行縮短。

大小妞從小最愛吃的蛋類，就是菜脯蛋了

但對於不愛蔥的小妞來說，把料理作成菜脯蔥蛋，即便想挑食也沒得挑了

所以只好一起吃下肚囉!! 孩子聰明...媽咪還要比她們更聰明才行呢

此菜乃潮汕、福建、台灣三地特有的風味小吃，一點都不會吃膩

就算是菜鳥小廚也能做出好味道，配飯 (粥)的菜脯蛋更是人間美味啊～

材料：

雞蛋...............................3 粒

青蔥...............................1支

菜脯...............................90g

鹽...................................視菜脯鹹度斟酌是否添加

作法：

〈1〉菜脯泡水沖洗後剁碎；蔥洗淨切末。

〈2〉雞蛋中加入菜脯、蔥末攪拌均勻。

〈3〉平底煎鍋中加入3大匙油，燒至8分熱倒入蛋液，改小火慢煎略呈金黃色，再翻面煎約1分鐘即成。

※ 注意事項！

1.為使煎蛋厚薄平均，可將中間部份撥至四周，再稍微壓平。

2.不可放太多油；菜脯本身是鹹的，也不可放太多鹽。

厚蛋燒（又稱玉子燒）是經典的日本料理

好吃的厚蛋燒，吃起來有些許像蛋糕一樣，口感細緻綿密讓人吃了還想再吃

濃醇蛋香與甜鹹滋味搭配得恰到好處，不需要高超的手藝，簡單又方便料理

利用家中剩餘的蝦卵 (或其餘食材)，輕鬆做出寶貝愛吃的玉子燒

一層層豐富的口感，每一口都帶著滿滿幸福滋味與滿足感

材料：

全蛋..............................3顆

味醂..............................1大匙

細砂糖..........................1小匙

鰹魚露..........................1小匙

米酒..............................1大匙

鹽..................................少許

蝦卵..............................35g

作法：

〈1〉將所有材料混合，並均勻打散備用。

〈2〉玉子燒鍋加入適量的油 (用小火熱油鍋)，加入½的蛋液，

          盪滿整個底部使厚薄均勻，半凝固時加入蝦卵。

          ※ 蝦卵平鋪在靠鍋柄處這邊，餡料位置才會置中。

〈3〉用筷子(鍋鏟)劃一下四周使蛋脫離鍋體，之後再開始捲起來。

〈4〉鍋中再抹過一層油，加入第二層蛋液，反方向捲回來再搖晃鍋子整型。

          ※ 利用鍋子的直角處輕壓，將玉子燒直接整成方型。

〈5〉略放涼一些再等份切開即完成。

最近假日的氣候不太好，讓人總是覺得懶洋洋無精打采的

當然人妻也是感到如此，所以快速簡單的料理正是我所需要的

平日忙壞了，回家根本就不想再動鍋動鏟的

因此，住在娘家附近的好處就是隨時可以回家吃阿母煮的飯菜

偶爾寶貝們還是希望媽咪做點她們想吃的食物

只要製作過程不是那麼的複雜，通常是不會拒絕孩子們的要求

這次的烤蛋也是選用寶貝愛吃的菇菇類

簡單的食材、簡單的做法，變出不簡單的美味！營養滿分～



材料：
雪白菇....................50g
鴻喜菇....................50g
火腿.......................55g
全蛋.......................3顆
鹽...........................½小匙
白胡椒粉.................適量
無鹽奶油.................少許
牛奶.......................200c.c



作法：

〈1〉將鮮菇切除蒂頭後，剝小瓣洗淨瀝乾水份，火腿切條狀備用。



〈2〉打蛋於碗中，加入牛奶、鹽和胡椒粉攪拌均勻。





〈3〉將作法1和作法2，全部放入可耐熱容器中，最後將奶油丁分散撒在上方。



〈4〉放進已預熱至180℃烤箱中烘烤約20分鐘，取出撒上些許海苔粉即完成。

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Jenny媽平常有種花種菜的興趣，這幾天剛好韭菜又收成了

媽咪將韭菜挑好分裝好幾袋，準備分給還不錯的鄰居們

然而我們購屋買在娘家附近也是有好處，自己有事要忙時，小孩可以丟過去請家人幫忙照顧一下

懶得下廚也可以回娘家吃便飯，即使不出門買菜阿母也會親自送來自家種的新鮮蔬菜

看到這裡大家是不是很羨慕我啊～有媽的孩子真得很幸福

以前我不喜歡韭菜的味道，後來因為味覺慢慢改變了，漸漸能夠接受這一味

但前提是要煎過的我才能接受，用汆燙式的就不能啦！！！

通常我自己覺得不喜歡的味道，孩子們應該也會不愛

可是呀！！！遇到韭菜竟是相反耶～寶貝們超愛吃韭菜的，這讓阿母我傻眼了@@”

我想全家裡頭應該就屬我對它（韭菜）較沒好感吧！！！

寶貝們愛吃是最好不過了，它的營養價值可高呢，讚～

韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾

鋅可溫和補肝、補腎，改 善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益

富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質

韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循環，建議陰性體質的人可多食用

韭菜獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益

韭菜的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌

這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱

 

材料：

韭菜……………...50g

雞蛋………………3個

油…………………1大匙

鹽…………………1/2茶匙

作法：

▲step〈1〉韭菜洗淨切碎；雞蛋打散成蛋液備用

▲step〈2〉韭菜碎拌入蛋液中，加入調味料拌勻

▲step〈3〉熱油鍋加入1大匙油，用小火烘至蛋汁凝結成金黃色，再翻面煎上色即可

喜歡我的生活料理食譜，請幫我推推+讚唷！！

鳥蛋 (鵪鶉蛋).......................250g


調味料：
蕃茄醬.................................2大匙
醬油....................................1大匙
糖.......................................3大匙
烏醋....................................2大匙
鹽.......................................½小匙
水.......................................4大匙


芡汁：
太白粉................................½大匙
水......................................1大匙



作法：

〈1〉熱油鍋，油溫7分熱時放入鳥蛋炸製，微金黃色的時候 (蛋白會皺皺) 就撈出備用。
        ※ 油溫千萬別太熱，炸製的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。



〈2〉取一碗，放入番茄醬、烏醋、醬油、糖、鹽、水攪勻。

〈3〉在鍋內放少許油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鳥蛋調小火翻炒數下，

        加入芡汁等汁都均勻地分佈在鳥蛋上就可關火起鍋。

茶葉蛋是我從小到大最愛吃的，又香又好吃的fu真是難以抗拒
現在連寶貝們都很喜歡吃呢，不為什麼就是喜歡這一味
身處在台灣的人們相當幸福，除了生活便利之外...想吃什麼有什麼
然而在異鄉的我們就沒有這麼的好了
在台灣想吃茶葉蛋去7-11買..要幾個有幾個，不過一顆8元的確有點小貴
自己買雞蛋回來做成本又低，吃到翻過來都可以呢
主要是看自己願不願意做罷了，自己動手做便宜又大碗何樂而不為

剛來日本時我還很天真的到7-11要去買茶葉蛋
結果???當然是沒有囉!!這裡又不是台灣ㄟ
唉～有些許的小小失望，因為真的超想念那個茶香味道呢
所以只要回台就一定會買來吃，解解饞嚕...

這次返回東京前事先買了茶葉蛋滷包
等到想吃的時候就可以自己弄來吃
果真還不到一個月就派上用場了..哈哈～～～

(看來我還真不是普通的愛吃...是無敵愛吃..噗...)

日本的雞蛋非常講究新鮮，在超市裡賣的每顆都有貼上保鮮標籤

快要到期的幾天前他們會以50% off售出，與其放到過期不如低價售出降低成本損失囉

另外現作的食品當天未售完就直接丟掉不會留至隔天繼續賣的

這個烏龍茶包呢..其實可以不用另外再買

就怪我沒有先將滷包盒打開來確認有沒有附茶葉包

就很直接的跟拔拔說我們去買茶包

興沖沖的買了回來才發現滷包盒裡面有...

我跟拔拔擺了個烏龍隨即大笑彼此真是有夠天兵

不過我還是有再加一包茶包，陣陣的茶香味撲鼻而來..的確讓人凍未條

醬油呢?家裡選用的是稍為貴一些的有機大豆醬油，比起一般醬油鹽份較低

不會因為茶葉蛋反覆加熱到最後而感到很死鹹

調理作法非常簡單唷!!一般滷包外盒都有指示

1.將雞蛋20個洗淨放入鍋內，加入清水(水必須淹過雞蛋)

2.加入滷包香料、茶包(兩者不可撕開)及3~5湯匙醬油或一小匙鹽

3.小火煮20分鐘將蛋取出輕輕敲裂外殼，使滷汁滲入蛋中再續煮一小時，

將蛋繼續浸在滷汁中一小時後即可

古早色香味俱全的茶葉蛋完成囉!!

是不是也很想吃呢...來吧!!我請客嚕～

 茶葉蛋的紋路感覺上還蠻抽象的...那就把這想像成畢卡索蛋の藝術創作好了

不過重點是那唇齒留香的好滋味，讓人一口接著一口吃不停～～～～～

這陣子做的料理的確是非常多變

但唯獨缺少的是一樣再簡單不過的食材

那就是"蛋"啦!!...為了營養攝取更加均衡

就做一道簡單快速的蛋料理

跟以往不一樣的做法.....這回是加入魚香醬汁..很下飯又好吃

不擅料理的人也可以輕輕鬆鬆做出一道好吃的料理

簡單的家庭料理也能讓您彷彿置身在餐廳中的高級享受


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楊桃文化 @ 改版之魚香蛋捲





材料：蛋、蔥花、薑末、蒜末、辣椒末、糖、辣豆瓣醬、豬絞肉、水

調味料：鹽、香油





1. 將蛋殼洗淨擦乾打入碗內，加入少許鹽拌勻成蛋液

2. 熱油鍋倒入適量香油燒熱，倒入蛋液以小火煎至兩面金黃，起鍋捲起切塊排盤

3. 同一煎鍋放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入糖、辣豆瓣醬、豬絞肉、水材料翻煮至滾沸即為魚香汁

4. 魚香汁淋在蛋捲上並撒上蔥花即可









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蛋是營養完整的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、卵磷脂和維生素Ａ、Ｅ，補血、護肝，幫助成長和健身
擔心膽固醇高的人可在吃蛋的同時搭配攝取蔬菜水果，就能控制膽固醇不過高


　蛋的好處多，卵磷脂可促進人體血管中的壞膽固醇被排除，預防動脈粥狀化
並增進腦部的學習、記憶能力和神經傳達，預防老人痴呆症；蛋中的膽鹼則能預防肝臟積存過量脂肪
避免形成脂肪肝，改善肝臟機能；鐵既補血又能消除自由基，抗老防癌
中醫本草綱目就記載蛋的性味甘平，能安五臟、心神，養陰、健脾、補肺
因此不宜忽視蛋的營養和益處，趁鮮煮熟或做菜吃，最健康。

 人體第一道消化部份口腔，分泌出來的消化液-唾液是鹼性的，經過食道之後的大消化器官是胃
在這裡食物經由蠕動運動充分與胃液、鹽酸、胃蛋白酶混合後形成糜狀物以消化蛋白質食物
所有食物在這裡差不多要經過六個小時消化。之後食物通過十二指腸，利由消化酶、膽汁及胰液進行消化
完成將糖類轉化成葡萄糖，脂肪酸分解脂肪等吸收的前置作業
小腸執行消化作用的主要工作，幾乎 80% 的水分及營養在此時被吸收，工作 3~4 小時，把食物分解成最簡單的成份
使它們透過血液，做建造及修補身體之用，這樣，所有的食物便被分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油，為身體吸收及儲藏。

將你心我心串連在一起..讓我們心連心攜手到白頭
好一句心連心啊!!～現代社會變遷太快
男女之間無論是談感情或婚姻真的是要用心對待
聽了很多也看了很多...更能體會真心付出的重要性
僅以這道料理獻給我最愛的家人
雖不敢說自己用心100%...但至少家人感覺到我的用心
無怨無悔的付出只願家人相互扶持到永遠

※ 9朵粉玫瑰花語：長相守、堅定、愛的宣誓、銘記於心、溫柔真心 ※






再簡單不過的食材。。。。。
真的可以做出讓人為之動容的浪漫料理
就讓這火腿玫瑰的浪漫情牽你我的心





材料：雞蛋、芝士、火腿片

調味料：鹽

作法步驟↓

(1) 蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻

(2) 火腿片切寬約1.5cm條狀，捲成玫瑰花型用牙籤固定以免鬆散

(3) 平底鍋中倒入油燒熱，再將蛋液倒進鍋內，以小火煎至金黃色，蛋快熟時放入少許芝士，
芝士愈熱溶化後用鍋鏟將蛋捲成4~5cm寬條狀後起鍋

(4) 起鍋之蛋捲用心型模壓出成型，並用火腿玫瑰花串接即可




「浪漫唯美的料理分享給所有喜歡的人」

成功了!!終於...成功了..感動ㄋㄟ
看似簡單卻是我第三次做絞肉蛋捲
前兩次不是絞肉放太多撐破
要不就是翻面時被鍋鏟弄破
光這兩次就讓我有些沮喪ㄋ
還好成功了..不然要放棄啦!!嗚嗚嗚～
我煎好後切塊放入盤中
我家寶貝小豬仔居然拿著板凳坐在一旁偷吃
真是讓我@@"..........

材料：豬絞肉、雞蛋、蔥

調味料：鹽、香油

作法：
1.蛋打入碗中加鹽攪拌均勻至起泡
2.鍋中倒入油燒熱→放絞肉炒熟→再放蔥→炒熟後盛起加入打好的蛋汁裏攪拌均勻
3.改用平底鍋煎至兩面金黃色→滴一些香油起鍋→用鍋鏟捲成條狀後切塊即可