免醃免油好吃又快速做的照燒雞腿排來囉！！
去骨雞腿肉質結實飽滿，搭配特調醬汁香嫩不膩口
著實讓人忍不住多添碗飯的美味啊～
做菜也可以變簡單喔～主婦們最愛的快速料理法 
難得老公假日在家休息不用去公司
做些美味料理讓他大飽口福
食材：
去骨雞腿排 3支
熟白芝麻 少許
醬汁：
清水 2大匙
米酒 4大匙
薄鹽醬油 4~5大匙
味醂 3大匙
冰糖 1大匙
薑末 1小匙（可不加）
作法：
〈1〉雞腿排清洗後用廚房紙巾徹底吸乾水份。
〈2〉平底鍋不抹油，將雞腿排皮面朝下擺在鍋裡，中火先煎1分鐘後，
再轉中小火乾煎5分鐘（雞皮面），煎至金黃後翻面煎1分鐘取出。
〈3〉平底鍋中油倒掉，加入醬汁煮滾，轉小火續煮，再將雞腿排置入。
〈4〉以中小火煮至醬汁略稠收汁（需翻面避免燒焦），取出切塊盛盤撒上熟白芝麻即完成。
按照中國人的習慣，冬天是對身體「進補」的大好時節，俗稱「補冬」
中醫認為是冬至這天進補身體最容易吸收，而且天冷不容易上火
冬至是天地陰陽氣交樞紐，也是人體陰陽氣交的相關時刻
所以冬令進補常選擇於冬至日開始，藥性宜偏於溫熱養陽
但應以溫而不散、熱而不燥為主
冬至補冬是很重要的，在立冬至日補一下
是為了適應氣候季節性的變化，調整身體素質，增強體質以抵禦寒冬
食材：
雞腿肉 600g
紅標米酒 1200c.c
中藥材 1包（請至中藥店抓取或買現成調理包）
（紅棗、桂枝、熟地、當歸、枸杞、川芎、桂皮、小圓甘草等）
作法：
〈1〉雞腿肉洗淨後，在沸水中汆燙約2分鐘取出。
〈2〉汆燙後的雞腿肉用冷水洗淨並去除血污部份。
〈3〉取一乾淨空鍋，將雞肉、中藥材、米酒加入煮沸，再以小火燉煮約30分鐘即完成。
前幾天在手機FB上，看見了這道料理，覺得很簡單所以撥空試做一下
豆乳雞顧名思義，是使用「豆腐乳」為主，其它配方為輔而調味出來的美食
這一直是自己很喜歡吃的一道料理，但往往夜市販售的除了貴之外口感也偏硬
試作的豆乳雞，好吃又鮮嫩多汁，深得我心啊～
沒想到在家也能輕輕鬆鬆做出這麼好吃的料理
食材：
去骨雞腿 2支
中筋麵粉 30g
醃料：
辣腐乳 4小塊
低鹽醬油 20g
白胡椒粉 少許
砂糖 10g
作法：
〈1〉將去骨雞腿切成小塊 (鹹酥雞大小)，加入醃料醃至30分鐘。
※ 醃肉可利用塑膠袋方式操作
〈2〉中筋麵粉加入作法1中略拌均勻。
〈3〉作法2雞肉放入已加熱至160℃的油鍋中，炸約2~3分鐘後撈起瀝乾油脂，盛盤即可。
食譜參考來源：錵鑶居家料理小教室
9/27的梅姬颱風真得很恐怖捏，風大雨大...好嚇人啊～
所以還是安分待在家裡比較安全
放假前就已準備一些食材、乾糧等，方便颱風天食用
也趁著放假日可以好好下廚一番
老公與孩子好久沒吃到我煮的飯菜了，很捧場全部吃光光
難得大家都在，這樣煮起來也剛好不會太多或太少
當然宮保雞片非常下飯好吃，不知不覺就扒了兩碗飯啦！
（颱風天＝養肥日 
）
這次使用李錦記的醬包，除了方便更讓料理時程縮短
重點是好吃啊～算是煮婦偷懶的好幫手呢
食材：
雞胸肉片.............................300g
蒜蓉花生.............................55g
辣椒乾................................8g
李錦記宮保雞丁醬..............1包
太白粉................................1大匙
青蔥....................................2支（洗淨切段）
米酒....................................1瓶蓋
作法：
〈1〉雞胸肉片加入太白粉、米酒拌勻備用。
〈2〉炒鍋加入2大匙油，放入作法1雞肉片略炒白後，再加入辣椒乾翻炒。
〈3〉拌入醬包、花生、蔥段炒勻即可盛盤。
回到台灣工作的亞特先生，真的只有一字可形容就是「忙」啊～
每天早出晚歸，早上出門孩子還在睡覺，下班回家孩子早已入睡
父女們真正碰面的時間大概只有假日吧！
之前還能在晚上八點就看見亞特先生回到家
但自從接了醫療產品後，近一兩年每天都超過十點才從公司離開
（只能利用下班時間，產線沒用設備才能測試產品）
且常常要動腦記東記西，腦細胞應該也殺死不少了
我只能說只要跟醫療扯上關係的就是賣命工作啦！
不過最近似乎發現亞特先生很容易忘這忘那的
明明才剛講過而已就忘記了，金害ㄟ…這樣下去不是辦法捏
在和朋友聊天之下，她們提醒了我，可以去中藥店抓藥材回家燉補
久沒下廚都忘了這檔事了，噗噗～～～
幫小朋友燉香菇雞湯之外，又另燉了這鍋天麻雞湯給亞特先生喝
天麻雞湯湯頭的口感，因為有枸杞喝起來甜甜的，不需再加調味料就很好喝了
現代醫學認為天麻中所含的gastrodin（天麻素）等藥效成分
具有抗驚厥、健腦、延緩衰老、鎮靜、安眠、抗炎、提高免疫力、降血壓等藥理保健作用
可有效降低阿茲海默症及失智症的發生機率，另對心臟血管也有保護作用
現代人因作息不規律和飲食失衡，肝腎過度耗損，導致大腦「初老化」，老是忘東忘西
中醫師建議，肝腎虛損所引起的健忘族，平常可適度攝取天麻健腦藥膳，可補益肝腎、醒腦益智
天麻性雖不燥，畢竟風劑若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用
材料：
烏骨雞肉..............................650g
米酒.....................................50ml
水.........................................淹蓋過雞肉即可
水.........................................2杯（外鍋使用）
中藥材：
天麻......................................3錢
東洋蔘..................................2錢
西洋蔘..................................2錢
枸杞......................................5錢
黃耆......................................1兩
川芎......................................1錢
作法：
〈1〉中藥材洗淨去除雜質。
〈2〉燒一鍋滾水，將雞肉汆燙去血水／雜質撈出沖冷水瀝乾。
〈3〉將雞肉、中藥材、米酒、水放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水（份量外），
蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜30分鐘即可。
濃郁的香菇味撲鼻而來，與燉到軟嫩的雞肉真是絕配捏
不僅大人愛喝，連小朋友也喜愛，是一道非常受歡迎的湯品
當然用電鍋煲湯真的非常省事，不需像以往般特別顧瓦斯燉煮
只要按下電鍋開關，好喝的湯品輕輕鬆鬆就可上桌
材料：
雞肉.....................................640g
鈕扣乾香菇..........................15g
老薑.....................................1小塊 (約切10片)
鹽.........................................適量
米酒.....................................2大匙
水.........................................淹蓋過雞肉即可
香菇水..................................300c.c (熱水泡軟)
作法：
〈1〉乾香菇泡熱水至軟，保留香菇水。
〈2〉燒一鍋滾水，將雞肉汆燙去血水／雜質撈出沖冷水瀝乾。
〈3〉將雞肉、泡軟的香菇、香菇水、薑片、米酒、水放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水(份量外)，
蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜30分鐘，最後再加入鹽調味即可。
蒜香雞翅怎麼做好吃呢??? 其實作法很簡單唷！
即使不出家門也能盡享美味佳餚..........
輕鬆完成零失敗的蒜味雞翅，大小妞太捧場了
才上桌姊妹倆人一下子就整盤嗑光光，天啊～好歹也留兩支給爸比媽咪嘛！
下回一定要醃製多一些冰冷凍，需要時即可取出送烤又吃得過癮
材料：
二節翅...............................6支
醃料：
蒜末...................................3瓣
米酒...................................1大匙
醬油...................................3大匙
砂糖...................................2大匙
白胡椒粉............................1大匙
作法：
〈1〉雞翅洗淨拭乾用牙籤扎孔。
Tips1. 雞翅用竹籤戳洞會讓雞翅更入味唷！
〈2〉加入醃料醃漬8小時。（我是醃漬一天）
Tips2. 雞翅可放於乾淨空盆醃漬，也可放入密封袋／塑膠袋內，依個人喜好。
〈3〉烤箱預熱至180℃，將醃漬好雞翅擺放烤盤中，烘烤20分鐘至熟透即可取出。
使用韓式辣椒醬醃漬的烤雞翅，沒有一般辣醬的口感那麼辣
對於不太吃辣的人來說剛剛好，就甜甜辣辣的fu
只要簡單烤箱，就算家裡沒廚房，照樣可以做出好吃烤雞翅唷!
忙碌的媽咪就是需要這樣簡易的料理，實在沒有太多時間進廚房弄東弄西
簡單的美味反倒是讓人念念不忘的好滋味
材料：
三節翅..................................9支
蒜末......................................1大匙
醃料：
韓式辣椒醬...........................1.5大匙
米酒.......................................1大匙
醬油.......................................2茶匙
蕃茄醬...................................1茶匙
韓式辣椒粉...........................1茶匙
作法：
〈1〉雞翅洗淨拭乾用牙籤扎孔。
Tips1. 雞翅用竹籤戳洞會讓雞翅更入味唷！
〈2〉加入蒜末與醃料醃漬8小時。（我是醃漬一晚上）
Tips2. 雞翅可放於乾淨空盆醃漬，也可放入密封袋／塑膠袋內，依個人喜好。
〈3〉烤箱預熱至180℃，將醃漬好雞翅擺放烤盤中，烘烤20分鐘至熟透即可取出。
雞肉吃來吃去，我還是偏愛用烤的方式料理，既快速簡單又美味
這次用甜雞醬來調味，味道還蠻不錯的唷！
自己一連吃了好幾隻呢，烤的雞翅怎麼吃怎麼涮嘴啦！
雞翅是雞最好吃的部位，尤其用烤的香噴噴又不油膩
誘人的色澤與香味讓人無法抗拒～～～
食材：
雞翅..............................750g (19支)
調味料：
甜雞醬..........................200ml
醬油..............................70c.c
米酒..............................70c.c
作法：
〈1〉雞翅洗淨拭乾用牙籤扎孔。
Tips1. 雞翅用竹籤戳洞會讓雞翅更入味唷！
〈2〉加入醃料醃漬8小時。（我是醃漬一天更入味唷～）
Tips2. 雞翅可放於乾淨空盆醃漬，也可放入密封袋／塑膠袋內，依個人喜好。
〈3〉烤箱預熱至180℃，將醃漬好雞翅擺放烤盤中，烘烤20分鐘至熟透即可取出。
【烘烤中須兩面各刷一次醃醬】
秋冬是進補的好時節，剛好可以幫平日忙碌到不行的亞特先生補補身子
所以每週五是他的進補日，為什麼會選擇週五進補呢???
平常他可是早出晚歸，有時甚至忙到凌晨，時間太晚他則會回舊家睡
以距離來說較近，不用累得半死又要騎近一小時的路程回新家
不過通常週五他一定會回來，所以這個時候進補是最好不過的
冷冷的天喝著水某準備的湯品，是件非常幸福的事唷～～～
正所謂錢要賺身體也要顧好 (台)
※ 十全藥膳功效：治氣血兩虛、心肺虛損、促使胃腸吸收營養榮於肌膚、能大補氣血，冬天手足冰冷及增加免疫力之功能，常食有益健康。
※ 注意事項：妊娠的人去肉桂方可食用，感冒傷風者忌食；肉桂：因有興奮心臟則孕婦者不宜服用；常人平時可作為改善虛寒纖弱體質 。
食材：
十全藥膳.........................1包
雞腿肉 (棒棒腿)...............700g
水.....................................2500c.c
米酒..................................300c.c
作法：
〈1〉雞腿肉洗淨後，在雞腿肉上劃一刀，再用沸水汆燙約2分鐘取出，用冷水洗淨並去除血污部份。
〈2〉取一乾淨空鍋，將2500c.c水+十全藥膳+米酒煮沸。
〈3〉作法2加入作法1雞肉，以中小火燉煮約30分鐘即可。
秋意濃‧日夜溫差大～喝碗熱湯是最好不過的了
不僅大人可以喝之外，小朋友也能補補身子
所以煮了一鍋何首烏雞湯暖暖全家身子骨，才不會感到寒意
何首烏在中國是眾人皆知的中藥之一
尤其可預防腎臟和肝臟機能衰退、滋養肝臟、預防身體老化
老化的原因在於腎臟，因此自古以來將老衰、老化稱為腎虛
腎虛是腎臟功能低下，腎的內分泌物減少之意
對老化、老衰的預防有卓越效果的中藥當中，何首烏為其代表性之一
這...這.....這亞特先生挺需要的啦！！！
腎不好+肝也不好，人妻不好好給他補一下是不行的 (我的幸福啊～)
其實何首烏的功效蠻多→請參考囉!!《何首烏》
越來越多人感覺口乾舌燥、喉嚨乾癢想咳嗽
好發呼吸道不適的秋季已到來..........
若要預防秋燥所引發的喉嚨不適
中醫師建議以何首烏雞湯或白木耳甜湯滋潤防燥喔！！！
食材：
何首烏藥膳.........................1包
土雞肉塊............................600g
水.......................................2500c.c
作法：
〈1〉將已剁好土雞肉塊洗淨後，再用熱水汆燙約2分鐘取出，用冷水洗淨並去除血污部份。
〈2〉取一乾淨空鍋，將2500c.c水+何首烏藥膳煮沸後，加入作法1雞肉，以中小火燉煮約30分鐘即可。
孜然的味道不是每個人都喜歡，在家裡大小妞就不是很愛
即使有吃也吃不多就是了，但卻是亞特先生的最愛...............
市售的孜然串烤價位都不低，所以亞特先生都是久久吃上一回
畢竟一點點肉串只能算是塞牙縫而已，吃起來不是很過癮
因此將中秋烤肉所剩下來的雞翅，利用孜然及其他香料醃一醃
隔天再取出烘烤，孜然這個味道在烘烤中的香氣四溢啊～
真讓我迫不急待的想立馬享用
當然排除小朋友不說，對於自家與娘家的大人們給的評價都不錯呢
的確是意猶未盡的好滋味 
，自行在家料理便宜好吃又大碗
正港涮嘴的啦！！！！！停不下來的吃吃吃
孜然（學名：Cuminum cyminum），又名安息茴香或阿拉伯茴香
「孜然」一詞是來自維吾爾語(Zire/Zira)，安息古時是中亞，現屬伊朗一帶
中國的孜然只產於新疆，孜然並不是小茴香
孜然是除了胡椒以外的世界 第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值
它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料
口感風味極為獨特，富有油性， 氣味芳香而濃烈
由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩
因此常被用在燒烤牛、羊肉中，孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈
因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式
在印度，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一
食材：
二節翅................................8隻
醃料：
砂糖...................................2茶匙
鹽.......................................2/3茶匙
麻油...................................1茶匙
孜然粉................................2茶匙
紅辣椒粉............................少許
黑胡椒粗粒........................1茶匙
作法：
〈1〉雞翅洗淨後用廚房紙巾拭乾。(竹籤可用可不用)
〈2〉將所有醃料混合在一起拌勻。
〈3〉二節翅用醃料醃至少一小時。(我是醃到隔天，約12小時左右)
〈4〉烤箱預熱至150℃～170℃，再將醃漬好雞翅擺放烤盤中，
烘烤約10~15分鐘至熟透即可取出。
旅居東京的時候常常在超市中看見味增醃豚肉或者醃鮭魚等等
很少看見用來醃雞肉的料理方式，不過在台灣其實還蠻多人拿味增來醃雞腿肉
味增特殊的香甜滋味會讓人感到很下飯
其步驟作法也很簡單，跟一般烤雞腿沒有什麼特別的差異
僅差在醃漬的時間需要稍微久一些，口感會較為入味
以前我們家很少會吃含有味增這類的食物，可以說幾乎不碰
後來因為旅居東京的關係，慢慢融入了日本的美食口味
有人說要融入當地的文化就要先從當地的美食著手，正所謂入境隨俗
所以說使用味增入菜，其實還蠻不賴的
材料：
雞腿.............................2隻
醃料：
日式味增.....................3大匙
味醂.............................2大匙
米酒.............................2大匙
砂糖.............................2大匙
低鹽醬油.....................1½大匙
(醬油請酌量添加，味增本身已有鹹度)
作法：
〈1〉雞腿洗淨後，用廚房紙巾拭乾，雞腿再用竹籤戳洞會更入味唷!!
〈2〉加入所有醃料一起拌勻，醃漬半天或一個晚上備用。
〈3〉放入已預熱的烤箱中，以160℃烤約20~30分鐘即可。
大妞／小妞超愛吃雞軟骨，主要是喜歡那咬在嘴裡的ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲
不過在台灣要買雞軟骨不是那麼容易，在傳統市場我幾乎沒有見過在賣
所以我都是跑去sogo百貨樓下的生鮮超市去買
前陣子剛好公司沒什麼事情，於是下午請了補休假回家
大妞也剛好考完期末考，母女倆便來個小約會，帶著她去逛百貨公司
順道買了些食材回家準備做好料給寶貝們吃吃
在選購食材中看見了雞軟骨，沒想太多就拿起放入購物籃裡
一隻雞只有一塊雞軟骨，富含軟骨素、鈣質、膠質、以及膠原蛋白
很適合關節不好的大人小孩補充營養..........
傍晚大小妞看見媽咪做了這道料理超開心的
畢竟從日本回來台灣後，我就不曾在料理過了
所以孩子們似乎看見了寶，搶吃個不停啊～
當然悶熱的天氣裡，一定要來個快速的懶人料理法，簡單步驟快速上桌
食材：
生雞軟骨.....................250g
李錦記蜜汁醬.............2大匙
作法：
〈1〉雞軟骨洗淨，用廚房紙巾將水份吸除。
〈2〉加入蜜汁醬拌勻放進冷藏醃1小時 (醃愈久愈入味)。
※ 雞軟骨與醬汁拌勻直接烤也行
〈3〉放入已預熱160℃烤箱中烘烤約10分鐘即完成。
前些日子在住家附近開了一間日式串烤店，不知道是不是新開的原因
一整個爆多人的，到現在還是如此...而且愈夜愈多人喝酒狂歡
當然我和亞特先生也一時興起，也特地去嚐鮮一番
老實說這裡的價位比一般串烤來的高一些，算是偶爾吃吃還可以
口感也算不錯，沒有踩到地雷啦！！！
但是呢???我們點的一道美食中，它的價位有嚇到我捏～
我一直找不到烤雞翅的單價，也不管三七二十一就點了個雞翅來啃啃
等到服務員送餐說明「不好意思，您的明太子雞翅送達，讓您久等了」
當下聽到明太子雞翅，我心想不妙了...這不便宜吧！！！
果然～抬頭望去160大洋，@@"傻眼了我...才三小隻耶
不過點都點了還是得吞下去，幸好不錯吃不然我可是會罵@#$%
當晚我跟亞特先生說，我一定要自己做來吃，要來看看這雞翅到底是貴在哪裡
幾天後我特地去sogo百貨超市，買了一盒蝦卵回家 (本要買鱈魚卵沒看到)
自己動手做之後才發現，沒有想像中難捏 (就雞翅去骨耗一些時間罷了)
店家賣這個價位真的貴鬆鬆，吃過不會再點第二次了 
不過新鮮的雞翅去骨後填入滿滿的魚卵或蝦卵
經烹調煎烤後即可食用，是日式居酒屋最受歡迎的下酒料理
完美的香氣在軟嫩的雞肉當中，那滋味真的是超級好吃
會讓人不小心連手指都咬下去呢，首次料理大成功 
材料：
二節雞翅....................................260g (7支)
蝦卵............................................65g (SoGo超市購買)
柴魚片........................................適量
蔥末............................................適量
蜜汁醬........................................適量
作法：
〈1〉雞翅洗淨後用廚房紙巾拭乾。
〈2〉二節翅裡面有兩支骨頭 (粗的&細的)，先把連在一起的部分剪開或切開，
1節&2節反折起來，聽到“snap”的聲音就是雞骨斷了，
先取出較細的骨頭再取粗的骨頭。※ 取骨中若不好抽出，可用剪刀略剪開
〈3〉將蝦卵裝入擠花袋內，再擠入雞翅中，以牙籤封口。
〈4〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤8 ~ 10分鐘。
〈5〉取出趁熱刷上蜜汁醬後，再放入烤爐略烤至上色即可。
雞翅正反兩面共刷2次
快速料理又來囉！鹽焗雞腿食譜非常適合懶人
配方超簡單都是家中可以輕易取得的
別看其普普通通外表，完成後香噴噴超好吃！
意猶未盡的好滋味啊～職業婦女下班後懶得動鍋動鏟可以試試唷！
材料：
雞腿（中）…………………2支
胡椒鹽………………………0.5~1小匙（請依雞腿大小酌量使用）
乾燥羅勒葉末………………少許
醃料：
米酒…………………………1大匙
香油…………………………1小匙
鹽（玫瑰鹽）………………1~2小匙（請依雞腿大小酌量使用）
薑片…………………………2片
作法：
〈1〉 雞腿洗淨拭乾，用醃料醃約1小時（30分鐘翻面一次）。
※ 雞腿需用刀先劃至見骨，再入烤箱烤比較容易熟。
〈2〉 將烤箱預熱至220℃備用。
〈3〉 錫箔紙塗上少許油，置入雞腿→入烤箱烤約15~20分鐘取出，
抹上胡椒鹽再入烤箱烤2分鐘，待鹽融化即可。
Wretch Blog：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712
All photo's are Copyrighted © by Jenny
豆腐乳既可以直接食用，也可在烹調時作為調味料使用
直接食用的方法，大都用來配清粥居多
這回用來加在我和孩子最愛吃的雞翅裡頭
外皮炸的酥脆、肉質鮮嫩，超讚的啦！
我個人雖然不愛豆腐乳，但在某回去夜市看到攤販賣的腐乳雞翅
讓我有想買的慾望，吃過之後覺得蠻不錯的
於是自己也決定動手製作，嘿嘿～真是允指好滋味回味無窮捏
材料：
雞翅中段…………………………12支
醃料：
辣腐乳……………………………4塊
砂糖……………………………....20g
雞蛋（全蛋）……………………1個
蒜頭………………………………3瓣（切末）
沾粉：
地瓜粉……………………………適量
Tips. 請勿加鹽，辣腐乳本身已有鹹味囉！
作法：
〈1〉雞翅洗淨拭乾用竹籤扎孔，加入醃料醃漬2小時。
Tips1. 雞翅用竹籤戳洞會讓雞翅更入味唷!!
Tips2. 雞翅可放於乾淨空盆醃漬，也可放入密封袋／塑膠袋內，依個人喜好。
〈2〉沾裹地瓜粉（略反潮），放入150℃ ~ 160℃的油鍋中炸至金黃撈起即可。
Wretch Blog：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712
All photo's are Copyrighted © by Jenny
油油亮亮閃閃誘人的照燒烤雞腿排，光看就足以讓人垂涎三尺
雞腿排表面烤得油亮，口感厚實、肉質鮮美軟嫩，且非常好吃不膩口
一口口吃下，幸福感滿溢胸懷捏～小寶Rebecca最愛就是這一味了
甜甜鹹鹹的調味，好下飯啊！！！！！
不需複雜的烹煮過程就能搞定好料理，且賣相與色澤完全不輸市售的呢
ps. Rebecca說要留一些明天吃，結果被爸比當宵夜吃進肚裡去啦.....
材料：
去骨雞腿排…………………400g（2支）
熟芝麻………………………適量
照燒醬醃料：
薄鹽醬油……………………2大匙
味醂…………………………3大匙
糖……………………………1/2大匙
柴魚粉………………………1/2小匙（沒有可不加）
作法：
〈1〉雞腿洗淨拭乾，用醃料醃約1 ~ 2小時（30分鐘翻面一次）。
※ 帶骨雞腿需用刀先劃至見骨醃漬，再入烤箱烤比較容易熟。
〈2〉將烤箱預熱至180℃~200℃備用。
〈3〉雞腿入烤箱烤約15~20分鐘，表面金黃熟透即可取出，趁熱撒上白芝麻。
※ 烘烤中需刷醬2次（使用照燒醬醃料正反各刷1次）。
材料：
雞柳………………..385g
蒜片.......................適量（過油炸）胡椒鹽....................適量
醃料：
蛋白………………...1個
蒜頭………………...7瓣（切末）
鹽…………………...1茶匙
糖…………………...1大匙
胡椒粉……………...少許
醬油………………...1茶匙
沾粉：
地瓜粉………………適量
作法：
〈1〉雞柳加入醃料醃約1小時。
〈2〉沾裹地瓜粉（略反潮），放入150℃ ~ 160℃的油鍋中炸至金黃撈起
，再另灑上胡椒鹽及過油炸的蒜片即可。
Tips. 加入少許醬油，可讓炸雞柳較易上色好看。
麻油雞吃過的人請舉手，我相信大家一定都吃過，而且還非常喜歡這個好味道
以前生北鼻坐月子的時候，每天都一定要吃（40天）
可是呢??? 人妻剛好都是碰到接近暑假的時候坐月子
大熱天吃麻油雞說真的非常燥熱，吃到我都要上火了（欲哭無淚），還是得吃……….
此外，Jenny阿母煮的麻油雞完全不加水，更別說是調味了
阿母說正宗的麻油雞是滴水不沾／不調味／不蓋鍋蓋／雞肉不汆燙（這可要好好記牢）
煮出來的才是好味道，且湯汁也不會混濁喔！
※購買新鮮的雞肉是不需要汆燙的唷！！汆燙會破壞雞肉的鮮味且太老又硬
這樣的口感會不好吃，這可是阿母與在賣雞肉的朋友告訴我的……….
前幾天隔壁鄰居媳婦生小北鼻，大寶貝Joanna聞到香噴噴的麻油雞，說她好想吃唷～
孝順孩子的阿母我，居然特地跑去買了一整隻雞回家（分兩次煮）
再煮一些麵線加進去，就成了麻油雞麵線嚕，寶貝吃的好開心
加上這幾天氣溫低，非常適合吃這熱呼呼的湯品補補身，讚啦！！！
材料：
土雞肉……………………半隻
麻油……………………….100ml
老薑……………………….1塊（切片）
米酒……………………….2瓶（1200ml）
作法：
〈1〉雞肉剁小塊（可請攤販剁好），老薑洗淨切片。
〈2〉熱油鍋，加入麻油爆香薑片。
〈3〉轉大火放入剁好的雞肉炒至肉變白。
〈4〉加入米酒煮滾後，轉中小火燉煮約15分鐘（不蓋鍋蓋），即完成。
●--- 愛美必看秘訣 ---● (8)