貓奴の食旅玩味

做法簡單的鱸魚湯，可補元氣又養生

再加上魚類豐富的不飽和脂肪酸，能補充滿滿的營養喔！

工作忙碌的老公需要好好補一下才行

原本是想另外再加黃耆，剛好家裡備料沒有了

所以僅使用紅棗與枸杞，味道口感一樣很棒

食材：

七星鱸魚...............................400g（一尾，洗淨切塊）

薑絲......................................1小塊（切絲或切片）

去籽紅棗...............................6粒

枸杞......................................10g

水..........................................1000c.c（內鍋）

調味料：

鹽..........................................少許

米酒......................................1大匙

作法：

〈1〉鱸魚洗淨切段，入滾水汆燙後沖冷水瀝乾。

         ※ 鱸魚先汆燙去除腥味，再放入鍋內煮魚湯會更鮮甜唷！

〈2〉枸杞&紅棗洗淨去除雜質備用。

〈3〉將魚肉、紅棗、枸杞、薑絲、米酒、水放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水（份量外），

         蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起加鹽拌勻即可。

亞特先生與娘家媽媽愛吃虱目魚肚

剛好最近同事揪團購買虱目魚相關海鮮產品（同學牌海鮮）

二話不說訂了一些來孝敬媽咪與老公

在自家裡只會出現兩種魚，鱈魚&鮭魚…這都是孩子愛吃的

虱目魚倒是第一次出現在餐桌上

（主要是不愛魚刺太多，也怕魚腥味太重）

這次買的虱目魚肚是已去刺的產品，所以不需要多做處理超方便的

只是沒買過不曉得130大洋（重量245g）算是貴還便宜啊～

訂購後不到一星期產品就到貨了

當天帶回家立馬煎給亞特先生當宵夜吃

搭配啤酒也是一種享受耶～幸福捏

食材：

虱目魚肚....................1片 （重量245g）

鹽..............................少許

胡椒鹽.......................適量

檸檬汁.......................少許

沙拉油.......................少許

作法：

〈1〉魚肚以清水洗淨後拭乾，取少許的鹽均勻抹在魚皮與魚肚兩面（薄薄一層鹽就好），

         醃約10分鐘後備用。

〈2〉熱油鍋，倒入少許沙拉油燒熱後熄火，放入作法1的虱目魚。

　　（鍋要熱才可放魚，不然就成了無皮魚）（魚皮面先煎才香酥脆）

〈3〉開爐轉中小火煎至表面呈金黃色翻另一面續煎。（搖晃鍋子確定魚都有沾到油）

〈4〉煎至兩面金黃熄火盛盤，要吃時可淋上一點檸檬汁增加香味，再撒上些許胡椒鹽即可。

寶貝們不是很愛吃魚..........

但愛吃的魚種除了鮭魚之外再來就是鱈魚了

這次媽咪用了孩子們愛吃的鱈魚，做了泰式口味的料理

清香的檸檬味加上微酸微辣的醬汁

讓鱈魚本身的鮮味更加鮮甜可口，肉質更是軟嫩

好吃爽口的泰式檸檬鱈魚深受家人喜愛

食材：

鱈魚…………………………..1片

米酒…………………………..1大匙

檸檬片………………………..3片(切半，裝飾用)

香菜…………………………..10g (洗淨切末)

調味料：

蒜末…………………………..5g

辣椒…………………………..1根

檸檬汁………………………. 2大匙

魚露………………….............1大匙

砂糖…………………............ ½大匙

作法：

〈1〉鱈魚洗淨後拭乾，兩面均勻塗抹上米酒放入盤中。

〈2〉調味料拌勻後，1/3量加入作法1中。

〈3〉電鍋外鍋加入0.7米杯水量，再擺上蒸架與步驟2食材，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後取出。

〈4〉將剩餘之調味料淋在作法3中，盤中擺放香菜末與檸檬片裝飾即完成。

記得有一回帶著大小妞去吃BBQ，其中我們點了一道佳餚就是烤魚下巴

沒想到從來不吃魚下巴的大小妞兒，吃了一次之後竟愛上這個美味呢

吃一個不夠分，再點一次...還是無法滿足妞妞們想吃的欲望

看的爸比與媽咪都捨不得吃，只好含淚在一旁看著她們享用

是說小小一片魚下巴就需要40大洋，說真的還有些小貴ㄟ，還好不常吃無所謂

隔幾天後媽咪有些想念這烤魚下巴的美味，跑去買了一大包回家自己烤來吃

而且是在妞兒們吃飽後才端出來吃，哈哈～我這個媽咪好壞唷！

沒辦法啊～不這麼做就會有人跟我搶著吃捏

況且這又不是蝦味仙，連阿公也搶著吃（喂！扯遠囉...噗噗)

不過最後小妞們還是有來一起吃啦！媽咪可不是這麼小氣的說，自己一人獨享嘿～

食材：

鯛魚下巴.......................6片

調味料：

米酒..............................1大匙

味醂..............................1大匙

鹽..................................1/2~1小匙 【視個人口味斟酌】

作法：

〈1〉魚下巴洗淨拭乾 【如果還有鱗片要去掉】。

〈2〉用米酒、味醂、鹽醃約20分鐘。

〈3〉烤箱預熱至200℃，再將醃好的魚下巴擺放烤盤中，烤約10分鐘至熟透取出。

〈4〉淋上檸檬汁及撒上胡椒鹽即可食用。

鮭魚的料理大多數人都是以"乾煎"做為快速料理方式

今個兒就來點不一樣的做法...鮭魚也可以做成餅唷

料理過程簡單又好吃..再搭配個人喜歡的沾醬更是美味可口

鮭魚是寶貝的最愛..每回做鮭魚料理都是最捧場吃的也最多

鮭魚的營養價值非常豐富，有豐富的不飽和脂肪酸，即使吃再多也無負擔


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楊桃文化版 @ 鮭魚蔥花煎餅





材料：鮭魚150g、洋蔥15g、蔥花15g、蒜5g

調味料：鹽1/4小匙、糖少許

麵糊：中筋麵粉70g、在來米粉20g、水100cc





1. 鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁、蒜切末

2. 熱油鍋加入1大匙油，爆香蒜末與洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒至約五分熟





3. 將中筋麵粉、在來米粉放入乾淨容器中，加水拌勻靜置約15分鐘

4. 加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊

5. 平底鍋加熱倒入適量沙拉油，加入作法4的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面金黃熟透即可













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鮭魚的營養價值

鮭魚富含維生素A、B1、B2、B3、D與E，並且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源
以挪威鮭魚為例，每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸
且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇，是維持窈窕身材的最佳食材


吃鮭魚的好處

鮭魚含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，含量居所有魚類之冠，可幫助孩童腦部發展
特別是提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、減低罹患氣喘的機率、防止心血管疾病等


如何選擇新鮮鮭魚

首先從色澤上應選擇肉色呈現橙紅色，皮表平滑有光澤且魚脂分布均勻，白色的油脂越多魚肉口感就越滑順
再以觸感體會結實有彈性的肉質，最後檢查鮭魚的眼睛是否晶瑩明亮


鮭魚如何保鮮

冷藏的鮭魚應置於0~4度C的冰箱冷藏庫中，急速冷凍的鮭魚就必須儲存在零下20度C的冷凍庫中
烹煮前需放置冷藏庫中使魚身慢慢解凍，且勿使用室溫或熱水解凍，會影響魚肉的彈性與口感

材料：丁香魚、蒜頭、紅辣椒、糯米椒

調味料：鹽、米酒





(1) 丁香魚乾洗淨後泡水10min回軟撈起瀝乾

(2) 糯米椒洗淨去蒂對切去籽切成斜絲

(3) 蒜頭切片/紅辣椒切絲備用(紅辣椒可用可不用)





(4) 炒鍋加入2匙油小火燒熱，放入蒜片爆香再放入丁香魚，以中火炒香

(5) 丁香魚炒香後放入糯米椒及紅辣椒以大火拌炒，糯米椒變軟時加入鹽/少許米酒快炒拌勻即可

鮭魚通常麻麻都是乾煎較多
今個兒突然來了一個靈感
嘗試不同的料理方式
也就是說加入淋醬調味料...又是另一種吃法
而這調味料其實就是泰式椒麻雞的佐料啦!
只差在沒有放花椒罷了
吃起來的口感有點酸酸..但能夠把鮭魚的腥味蓋過
我家老爺子覺得蠻好吃的唷～
(他比較好養...煮什麼吃什麼..呵呵)


材料：鮭魚2片

調味料：
魚露1大匙、檸檬1顆(榨汁)、蒜末酌量、糖酌量、生辣椒兩根、香菜(可加入些許冷水稀釋濃度)

作法：
1.香菜洗淨切末備用
2.鮭魚洗淨備用
3.平底鍋內加入少許油後置放瓦斯爐上熱油
4.油熱後再將鮭魚放入鍋內煎至金黃色，再翻面煎熟即可
5.調味料調勻備用
6.將煎好之鮭魚放在盤內並淋上調勻後的調味料即成

Cooking：泰式椒麻雞

材料：
鱈魚.....三片
薑絲/青蔥絲/辣椒絲.....適量

調味料：
醬油/香油/米酒.....適量

作法：
1.鱈魚洗淨瀝乾備用
2.盤底放些薑絲再將鱈魚放上→加入米酒/醬油→放入蒸鍋蒸10min
3.於蒸鍋端出後再放入薑絲/蔥絲/辣椒絲，最後再淋上些許香油即可