貓奴の食旅玩味

飯後來塊冰冰涼涼的桂花凍，wow～ 無比舒暢呀!!
晶瑩剔透的桂花凍，清爽的口感與淡淡迷人的芳香，就是讚啦!!
本身就很喜歡桂花的香氣，所以做這一道甜點絕對是受歡迎的 (自己褒比較快 )
果然...光Joanna一個人就吃掉一半了，因為吃不下才輪得到其他人吃啊～
我問她說：怎麼都不先問其他家人要不要吃呢? 要等到吃不下才問咧
這位小姑娘居然回我：就很好吃嘛!! 我怕大家吃掉我就沒有好吃了
當下這個答案聽起來是該開心還是...寶貝喜歡吃我絕對是相當開心的
不過呢? 我還是必須灌輸她與人分享的觀念，這樣才會受歡迎...並非只顧自己而已

桂花醬是帶小寶貝去大賣場時看到的，就順手買了一小瓶回家
讓我在製作過程中少了沖泡的步驟，更加快速的完成製作
當然使用龍眼花蜜的口感，會比使用一般砂糖的口感來的順口又好吃唷!!
餐會／喜宴的精緻小點，也可以在家輕鬆完成喔～



材料：

吉利T粉..................................1大匙

100℃沸水...............................500c.c

桂花醬....................................3大匙

龍眼花蜜.................................2大匙



作法：

〈1〉將桂花醬與龍眼花蜜加入熱水中調勻，再加入吉利T粉調勻。

〈2〉倒入模具中待涼凝固，放入冰箱冷藏，取出用波浪刀切即可。

若買不到現成的桂花醬，可用乾桂花取代，乾桂花沖熱水加蓋 (500c.c)，沖泡3~5分鐘撈出桂花
     此外桂花汁的甜度必須另做調整【桂花醬本身已調製好可直接使用】

桂花不可煮太久，否則會有苦味

吉利T粉有透明感，但脆度不夠，洋菜粉脆但透明度較差



中醫藥古籍記載桂花性溫味辛，入心肝二經具行滯、散瘀、祛寒及化痰等功效
適量食用可以健脾胃、益腎志、活血絡、舒筋骨
以桂花泡茶飲用或入菜、點心，可以幫助入眠，平常容易口臭或眼睛疲勞、視力模糊時
喝點桂花茶也可消除口臭、眼花..........



  歡迎各位朋友至粉絲團一起交流唷!!

   

Joyu 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

唸幼兒園的小寶貝還沒放暑假，送她去學校後順道繞去傳統市場逛了一下
柳橙一向在我們家並不受歡迎，所以買的次數也不多 (五隻手指頭應該算得出來)
這次會買柳橙回家是因為店家老闆特別推薦，說這個品種的柳橙無籽又包甜
因此心存懷疑買了幾顆回家嚐鮮囉!! 老闆果真沒有騙我耶～
真的好甜喔!! 讓我對柳橙又有不一樣的觀感了，或許以後會慢慢接受它

柳橙果凍的製作其實很簡單，超乎想像中的簡單到爆掉呀!!!
先保留6大匙的柳橙原汁，之後就可以把果肉通通吃光光，剩餘的果皮就可以拿來做果凍
單純的柳橙與果凍結合後，讓產品更有價值感，且不經意去看是會讓人以為是真的柳橙
平常我不太讓寶貝們吃果凍，主要是看了很多因果凍而造成的意外事件報導
即使有讓孩子們吃都是大人在場，不然還真的是很挫耶.....
當然我這台籍傭人 (尪都跟朋友介紹我是台傭 ) 偶爾也要做一些好吃的，來滿足大人／小人的口腹之慾
趁著夏天到了，那就做個冰冰涼涼的果凍嚕～即使第一次做也會成功唷!!
喜歡吃甜點的女生不妨試試柳橙果凍



材料A：
寒天粉..............................1大匙 (或吉利T粉2大匙)
細砂糖..............................3大匙

材料B：
柳橙皮..............................1個
水.....................................570c.c
柳橙原汁...........................6大匙

材料C：
柳橙..................................3顆



作法：
〈1〉柳橙洗淨後分切兩半 (材料C)，然後用湯匙將果肉取出，留下完整的空殼。
        ※ 注意不要刮到白色的部分，否則會有苦味



〈2〉將柳橙皮切絲 (材料B)，放入鍋中加水煮開，再用篩網濾掉橙皮
        隨後將材料A混合拌勻，一邊攪拌一邊慢慢加入拌煮至糖融化，最後加入柳橙原汁拌勻熄火降溫。



〈3〉將果汁倒入柳橙殼內，待冷凝結後放入冰箱冷藏，食用時用水果刀分切成半月形狀即可。
        ※ 果凍液必須降溫至濃稠狀才能倒入果殼中，否則果皮會吸收果凍液，便不容易凝結成凍





柳橙是維生素C的主要來源之一，有助於鹼化過酸的體質，對皮膚美白也有助益
面對多變的天氣不小心著涼，有初期的感冒症狀時，飲用富含許多維他命C的柳橙汁
除了能補充感冒時所需的維他命C外，也能讓身體吸收果汁中的營養
同時柳橙是抗老化的優良水果，柳橙中所富含的維他命C不但有助於美 白，還能幫助身體吸收鐵質
尤其對女性來說，鐵質是非常重要的，特別是生理期間最容易流失，多喝柳橙汁對身體有益





Talk Time

炎熱的天氣裡，大家喜歡穿什麼樣的衣服呢???
當然是以透氣材質為優先考量囉!! 我也不例外～
人妻宅在家，最愛的就是輕盈的居家服，會讓我感到無比輕鬆、自由自在
看到Ring的介紹，整顆心都蠢蠢欲動 (我要準備進攻啦!! )，超多人喜歡他們家的衣款耶!!
加上沒有貴鬆鬆的價格卻保有高質感的品質，所以我呷意這家堅持MIT的品牌

延伸閱讀：http://www.wretch.cc/blog/ringful/11681644







  歡迎各位朋友至粉絲團一起交流唷!!

   

Joyu 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

我們家大大小小都愛吃misterdonut的甜甜圈
不過在台灣來說真的太貴了，一個最少都要價30~45大洋
之前旅居日本時，一星期都會買上一次，特價期間都比台灣便宜許多
應該說那時日本以原價賣出比台灣更物超所值啊～
(現日幣匯率上揚可就沒有便宜到哪去了)
飄洋過海到台灣什麼都賣貴了，害得我好想飛回去東京呢

這次會做這道點心是為了大寶貝而做的唷!!
六月是畢業季...對於Joanna而言，畢業離她還有一段距離
所以月底前就是期末考，這一回寶貝考的不錯
第一天的國語就滿分回家，雖然我沒有給予太大的回應
但...我是有看在眼裡的喔!! 平常看她不是很積極的看書
沒想到用功起來也是不落人後的，小朋友的潛力真是無限

寶貝努力考取好成績，當媽的也當好好獎勵她一下囉.....
做了她愛的波堤甜甜圈，縱使外觀上或許沒有市售的美觀
至少還端得上台面就是了，畢竟媽媽的愛心是無價的



材料：(約7~8個份)

白玉粉..........................100g
(沒有白玉粉可用糯米粉代替，但多少會影響口感)

鬆餅粉..........................100g

純豆漿..........................7大匙

全蛋.............................1個


炸油.............................適量

黃豆粉..........................2大匙
(一般小朋友不喜歡黃豆粉的味道，請依個人喜好做添加)

細砂糖..........................3大匙


◎ 前製作業
● 白玉粉顆粒用手指捏碎，呈細緻粉末狀態
● 蛋打入容器中攪散
● 烤盤紙裁剪成8cmX8cm大小
● 黃豆粉和砂糖混合均勻


作法：

〈1〉白玉粉和豆漿放入容器內，用手揉勻呈滑順狀。【圖1】

〈2〉蛋液少量分次慢慢加入作法1內，每次須充分混合均勻後再加入。【圖2】

〈3〉加入鬆餅粉，用刮刀混合均勻至無粉粒狀態。【圖3~4】


〈4〉將麵糊放入擠花袋中，沒有擠花袋可使用塑膠袋，裝好麵糊後在袋角減1cm左右小洞即可使用。【圖5】

〈5〉在烤盤紙上擠出1cm大小的麵糊，尾端以廚房專用的剪刀剪斷(重覆以上動作)，
        分別於6處擠出圓錐麵糊，排成花朵狀 (剩下麵糊以相同方式操作)。【圖6】

〈6〉炸油預熱至160℃，將作法5麵糊連同烤紙一起放入油炸鍋，用中小火炸約1分鐘，
        翻面後取出烤紙繼續炸，炸至金黃色澤即可。【圖7~9】

〈7〉將油瀝乾，趁熱沾裹已加入黃豆粉的砂糖 (不加黃豆粉直接沾裹細砂可)。【圖10】




我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～
歡迎來自四面八方的朋友按個讚，一起交流討論.....

Joyu 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

這道小點心也是夜市中常見的美食，老實說我還真是沒吃過ㄟ
曾經看過但沒有想要買的fu，因為沒吃過不想輕易去嚐試它，很怕雷到
外加市售一串要價20~30大洋，這..........真的有貴柳～～～所以看看就好，噗

這回之所以會動手去做，剛好因西南氣流造成豪大雨
桃園地區停班停課一天，就算想要外出...四處積水傳災情
我看還是安份在家好一點，但總不能跟孩子們大眼瞪小眼吧!!
找點事情來做做比較實際點，想著想著就來嚐試做一下好了
哪兒都不能去的時候，在家做點心是最好不過了
捨不得花多錢買來吃，就只好自己diy囉!! 降低成本全家人受惠，何樂而不為??

第一次品嚐這個美食，口感外皮香脆內Q軟，一口咬下去鮮奶的香味噗鼻而來
真的很好吃耶!! 超美味.....難怪這麼受大眾歡迎啊～～～ (趁熱食用更讚哩 )
不過我阿母跟大姊說：原來這就是炸鮮奶呀!! 一直想不透鮮奶要怎麼炸呢
還以為先將鮮奶冰到冷凍結凍後再拿出來炸咧～
我想家人吃過一次後，不用多久就會很想念這個滋味的



內餡材料：

鮮奶..........................................500c.c ( 分成2杯 )

砂糖..........................................3大匙

奶油..........................................1大匙

鹽..............................................少許

玉米粉.......................................100g

香草精........................................¼小匙



外皮粉漿材料：

低筋麵粉.....................................180g

太白粉.........................................25g

卡士達粉......................................30g

沙拉油.........................................30g

泡打粉.........................................15g



作法：

〈1〉鮮奶一杯半小火煮熱，加入奶油、鹽、糖煮溶；另外半杯鮮奶加玉米粉／香草精拌勻後倒入鍋中邊倒邊拌。



〈2〉加熱至鮮奶呈現稠糊狀後，快速倒入模型中放涼冷藏約3~4小時結凍凝固。【略為整型使表面平整好看】

〈3〉取出脫模，切成長條形，成為奶凍備用。【形狀大小依個人喜好而訂】



〈4〉取一小鍋，將外皮材料慢慢加水拌勻即成為粉漿。【不可過稀要帶點濃稠感】
 


〈5〉熱油鍋，將做好的奶凍用竹叉串起來後，均勻沾上粉漿，
        再放入油鍋內以小火慢慢炸至表面金黃浮起，撈出瀝油後盛盤即可。







我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～
歡迎來自四面八方的朋友按個讚，一起交流討論.....近日較忙所以暫不開放文章回應功能，sorry～
ps. 若有任何問題請至FB專區提問，或留私訊給我都行唷!!

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

記得小時候跟家人逛夜市時，都會叫媽咪買這個給我吃
半透明的外皮下，暗紅或鵝黃的內餡隱約可見，整齊的排列在舖了白布的大冰塊上
看了就會有想要買來吃的fu，第一次吃就愛上了這個冰涼軟Q的口感，之後只要有去夜市晃晃都會買來吃
不過已經好一陣子沒有去夜市了，有點想念這一味，於是自己又很ㄍㄟ敖的挑戰做涼圓
雖然成品外觀不是這麼的美，但口感真的不輸給市售的唷!! (人家可是第一次試做柳)
看我整個內餡用料大方得不得了 (一個內餡其實可以做到2個份啦!!)
所以可以算是大一號的涼圓啦!! 製作中雖然裹粉漿時不是很好操作，順手了就覺得容易許多
小小的一個丸子滋味無限，入口後真是一大滿足啊～～～



材料：(26個份)

紅豆餡...............................................300g


粉漿：

太白粉...............................................60g

地瓜粉...............................................75g

水.....................................................375c.c

※原粉漿材料用量：太白粉120g、地瓜粉150g、水750c.c，實際用量不需這麼多所以減半


墊底：(粽葉可)

烘培紙...............................................26張 (4cm正方)





作法：

〈1〉紅豆餡搓成每個約直徑1.5~2公分的圓形；烘培紙裁剪成4公分的正方形備用。



〈2〉太白粉及地瓜粉充份混合後，加入水均勻攪拌至粉末溶解。

〈3〉雪平鍋放入大平底鍋中，以中小火隔水加熱，快速攪拌至呈糊狀時 (約5分鐘)，馬上取出雪平鍋再泡入冷水中降溫。

〈4〉紅豆餡放入粉漿中，均勻沾裹後放至烘焙紙上，再一起放入蒸鍋中以大火蒸約4分鐘至外表呈透明狀，
        取出待涼後，再放入冰箱冷藏約10分鐘即可。

紅豆涼圓要好吃，重點就在煮粉漿時一定要用「隔水加熱法」，切記不可以直接放在爐火上，
     因為溫度過高會導致粉漿凝固而無法沾裹。

紅豆餡需用無油的才易沾裹粉漿，在一般烘焙材料行可買到；如以紅豆沙替代則會使口感不佳、缺乏飽滿感及甜度。







我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～
歡迎來自四面八方的朋友按個讚，一起交流討論.....近日較忙所以暫不開放文章回應功能，sorry～
ps. 若有任何問題請至FB專區提問，或留私訊給我都行唷!!

Joyu 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

在還沒有回來台灣生活時，幾乎一個星期一次小朋友會吵著要去吃漢堡王Burgerking的起司薯球
當然現在回到台灣定居了，孩子想吃要買也沒有，因為台灣的漢堡王沒有賣啦!!
不過說真的日本麥x勞、肯x基、漢x王等等，常推出季節限定食品，真的都好好吃喔
為什麼台灣都沒有跟著同步銷售呀!! 殘念..........

這些日子已經不知道聽寶貝們嘴裡唸著多少次，好想要吃啊～～～
做媽媽的通常聽到孩子們的心聲都會撩落企，只為不想讓寶貝們失望【我這樣算不算寵壞她們呢 】
所以我真的做了出來，不但寶貝們說好吃，連娘家的家人第一次吃都說又香又好吃呢【趁熱吃更】

可樂餅(球)並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品
但在日本雖然有世界各地的美食充斥，而日本人仍把章魚燒和可樂餅(球)之類的小吃
當作生活中不可缺少的食物，也是日本的家常菜之一


材料：【12個份】

薯泥..................................385g

洋蔥丁...............................130g

乳酪丁................................60g (建議使用Mozzarella的)

生蛋黃...............................1顆

沙拉油................................適量



調味料：

鹽......................................少許

白胡椒粉............................少許



裹粉：

麵包粉...............................適量

低筋麵粉............................適量

雞蛋..................................1顆 (全蛋)


作法：
〈1〉洋蔥丁泡在水中去除辛辣味，洗淨嗆味後瀝乾水份。
      【這部份我懶得切丁，洋蔥切片泡水瀝乾後直接用食物調理機打成泥狀】


〈2〉馬鈴薯洗淨去皮，放入滾水中煮熟 (約15~20分鐘)，取出放入大碗中壓成泥。
      【這部份我依舊懶得壓，直接用食物調理機打成泥狀】


〈3〉將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合，加入鹽、白胡椒粉調整味道；再加入生蛋黃拌勻來調整餡料濕度。
      【若食材濕度足夠可以不加蛋黃，我作的部份加了蛋黃之後有點太濕，應該是洋蔥打成泥狀出水的關係】



〈4〉將混合調味好的馬鈴薯泥分成12等份，手沾少許沙拉油，用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後，
        在中間壓扁塞入起士球，再用手搓圓把起士球包進去，再依序沾上適量的低筋麵粉(圖2)→蛋液(圖3)→麵包粉(圖4)。


〈5〉油鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入薯球以中小火炸約2分鐘，需不時翻動薯球使受熱均勻
        待表面呈金黃色時，撈出瀝乾油份即可。



食譜參考來源：楊桃文化

延伸閱讀：

咖哩薯球、烤起士培根馬鈴薯、咖哩炸蛋佐泰式甜雞醬

我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧!!


第五屆部落客百傑 http://iii.xinmedia.com/about-blogger1.jsp?uid=233
煩請滴兒們+好推薦／+加人氣

Joyu 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

冬天的時候喜愛喝熱熱的茶飲，所以柚子茶是我最佳的首選
但是呢??? 冬天已過...一大瓶的柚子醬還剩下1/3怎麼辦咧
沒關係，趁著最近悶悶的天氣，做個冰冰涼涼的果凍來消化掉吧!
作法相當簡單又快速，加上自己動手作成本降低很多呢
冷藏後酸酸甜甜的口感既冰涼又清爽，好滿足啊～
而且還吃得到柚子醬果粒， 讓果凍添加了層次美妙的口感
不過呀!! 寶貝們愛吃沒錯，但是吃到柚子皮就說微苦 (這一點苦都吃不了怎行，噗)
大人是覺得還好沒什麼差，若小朋友真的不敢吃，建議把柚子皮去掉唷!!


材料：【5個份】

水........................................300c.c

柚子醬..................................5大匙

寒天粉 (洋菜粉).....................3g


作法：

〈1〉鍋中倒入冷水300ml，一邊攪拌一邊倒入寒天粉，加熱煮沸1~2分鐘熄火。(圖1)

〈2〉舀5大匙柚子醬進去均勻攪拌。(圖2~圖3)

〈3〉倒入容器內，放進冷藏凝固後即完成。(圖4)


這是在賣場買了好久的布丁杯，終於拿出來使用，底部還有超Q的大象圖唷!!


冷藏不到1小時的時間，就凝固囉!!



延伸閱讀：

軟嫩蒸布丁、蘆薈檸檬茶凍飲、橘子果凍、微笑の可可凍

我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～

        

Joyu 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

先來個驚聲尖叫一下，OMG～第一次試做蒸布丁，沒想到大成功耶!!
失敗率0%啦!! 而且口感呀! 出乎意料的好，好驚喜喔..........
週休二日天氣算不錯，想必大家都跑出去玩了，我們全家卻宅在家裡兩天
除了陪孩子們複習功課之外 (期中考要到了咩)，另外就是窩在一起看影片
主要目的就是要省錢大作戰囉!! 畢竟有一項重大任務需要很多$$$ (先賣關子，時機成熟再來公佈)
當然看影片的同時少了點心，似乎說不過去吧～所以就挑戰一下一直以來都想做的布丁
作法真的簡單到不行，可以說手殘／不懂料理都能搞定的小點心
好吃的程度.....兩個寶貝蛋竟可以為了它而起小爭執，吃不過癮媽咪再多做幾次嘛!! 冏～
口感軟嫩到讓人都要融化的fu，熱熱的時候布丁非常軟...冷藏過後軟Q香氣十足
比市售的布丁好吃百倍，重點是自己diy吃得安心又健康
一般市售的布丁多少都會有防腐劑／固形劑／色素／其他添加物等等
所以還是自己做的更讚囉!! 不用擔心吃了身體有負擔，主要還能讓家人感受到滿滿的愛



材料：【7個份】

鮮奶..................................500g

蛋黃..................................2個

全蛋..................................1個

砂糖..................................2大匙

香草粉...............................4.5g

黑糖..................................100g

水.....................................50c.c



作法：
〈1〉將蛋黃和全蛋用打蛋器打散【圖1】，再加入鮮奶、砂糖、香草粉後打勻【圖2 ~ 圖5】。
        ps1. 完成此步驟後，可用濾網過濾蛋汁，成品會更細緻可口。
        ps2. 香草粉是為了去掉隱約的蛋腥味，加多少看怕不怕蛋的味道而定；也可使用香草豆莢，更香也更天然喔～



〈2〉黑糖放在鍋子內，用小火炒香→炒到有香味稍微黏鍋即可；
        再加入50cc的水，繼續用小火攪拌慢煮，就會變有點黏稠的焦糖囉!!
        ps. 水的部份若太稀的話容易和蛋汁糊在一起，請斟酌水量。

〈3〉將焦糖加入洗淨拭乾的玻璃容器底部。
        ps. 美味的甜品當然要有賞心悅目的器皿來陪襯→就屬保羅瓶啦!! 簡單可愛又大方。

〈4〉將蛋汁慢慢倒入已冷卻的焦糖上方，隨後放到瓦斯爐上，蒸鍋水已微滾的狀態下小火蒸20分鐘。
        ps1. 上方用錫箔紙／保鮮膜封住，布丁表面會非常滑嫩較美。
        ps2. 一定要用小火蒸唷!! 蒸出來的布丁才不會坑坑洞洞。


蒸好出爐後～哇塞! 超軟嫩的啦!! 布丁表面很平整又美...感覺上吹彈可破柳


冷藏後較軟Q，單吃布丁香醇濃郁，再搭上焦糖簡直就是無庸置疑的絕配了


不用三兩下就一掃而空囉!!



延伸閱讀：

蘆薈檸檬茶凍飲、橘子果凍、微笑の可可凍

我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～

        

Joyu 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

228連四天假期，因為天公不作美，北部又濕又冷.....
想往中南部跑，帶著寶貝們又覺得不方便 (自行開車我自己一個人會累鼠啊～)
所以這幾天美好的假期就這樣泡湯，只有在家附近走走
太陽公公快出來露臉吧!! 不然我跟寶貝們都快"霉"掉了啦
假期遠離了網路世界，全家人窩在家裡玩起大富翁遊戲，感覺還真是不錯呢
不過會上癮耶～一有空寶貝們就會吵著要玩，玩著玩著就玩到半夜去囉
還好是放假，不然怎能這麼晚睡，平常晚上9點半前寶貝們就被我趕上床睡覺了
小朋友還是要養成早睡早起的習慣，即使放假也是如此才行

天氣濕冷容易肚子餓，明明才吃飽而已又餓了
趕緊把前些日子買的鬆餅粉拿出來，做了一些小點心給家人品嚐
近日天氣多變化小寶貝也因此感冒，連帶我也中獎...殘念，樂透都沒有這麼會中>"<
這次的點心就不適合做甜的口味，甜甜圈吃鹹的也不賴唷!! 沒想到大受家人好評
烘烤當中的香氣已經誘惑人心了，完成後與美乃滋/香鬆組合起來，媽呀!! 無敵美味
突然覺得鹹的甜甜圈比甜味的更加好吃極了，甜中帶鹹的美味吃起來不膩口
作為下午茶品是相當棒的選擇，且品嚐中增添許多的幸福感呢



份量 25~30個 (一個約5cm直徑大小)

材料A：【實際用量產品包裝說明都有指示】

鬆餅粉......................250g

雞蛋.........................2顆

牛奶或水...................80ml


材料B：

美乃滋......................適量

素海苔香鬆................適量 (葷肉鬆可)

食用油.......................少許 (鬆餅機塗抹用)


若無鬆餅粉可自行調配 (美式鬆餅粉)

中筋麵粉......................300g

發粉.............................25g

小蘇打粉......................1小匙

鹽................................½小匙

糖................................25g



作法：
〈1〉取一大碗將鬆餅粉、鮮奶、雞蛋混和攪拌均勻；裝進空奶油袋(塑膠袋可)裡綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點。


〈2〉鬆餅機進行預熱動作，打開蓋子在上下兩層烤盤均勻塗抹上一層食用油。【奶油可】


〈3〉將麵糊加入烤盤上甜甜圈模子內。【麵糊不可超出模子外，以免加熱後麵糊膨脹流出機身】


〈4〉烤約4分鐘後，即可取出甜甜圈成品。



〈5〉從烤模中取出甜甜圈放置鐵架上稍微置涼，塗抹美乃滋、撒上香鬆即完成。



Hiles甜甜圈鬆餅機購買參考：http://www.pcstore.com.tw/abcd1119/M07016804.htm
我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧～
即日起Jennyです樂活進行式不再開放文章回應功能
網誌相關回應及討論移至I'm Jenny sweet state FB專區進行
歡迎來自四面八方的朋友按個讚，一起湊熱鬧與交流

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每到年節我就想往外跑，所以我有五年沒有待在台灣過年了
畢竟過個年真是忙裡忙外的，又累人又花錢...所以我不喜歡這種感覺
加上年味沒有小時候那般濃厚，長大後漸漸就對節日沒有特別的fu
不過呀! 過年應景的食物我倒是挺喜歡吃的，像似年糕我就很久沒有品嚐到了
真是讓人想念的滋味呢，但腸胃不好不能吃多，吃個意思意思就好了
印象中娘家媽咪都是用炸的來做處理，外酥內軟的口感真是讚不絕口
會讓人不知不覺愈吃愈多，而且連第一次炸年糕的我都能輕易上手
寶貝們本來興趣缺缺，我跟她們說這真的很好吃唷!!
外面脆脆裡面QQ好吃極了，被說服試吃的孩子們，最後也愛上了這一味啊～
雖然年節過了，相信一定有很多人的家中還有剩餘的年糕
不彷試試這樣的作法，別有一番風味唷!!



材料A：

甜年糕......................540g


材料B：

全蛋液......................1個

麵粉.........................100g

水.............................50g  (請酌量增減5%-10%)

鹽.............................少許 (1小撮)

沙拉油.......................1大匙



作法：

〈1〉將年糕切成同等大小塊狀(約1~1.5cm厚)。

〈2〉將所有材料B加入攪拌成稠狀麵糊。

〈3〉年糕可先沾上一層麵粉再裹麵糊，如此麵糊比較容易吃住。
        (此作法未沾麵粉)  圖1~圖2

〈4〉裹了麵糊的年糕要放入油鍋時，先停幾秒再將年糕放開，以免年糕直接沉到鍋底沾粘，炸成金黃色即可。
        圖3~圖4

小叮嚀：
     麵糊的濃稠度與蛋的大小有些差異，所以覺得麵糊太乾請適度加一些水調整，但是不要調的太稀以免附著力不夠。



我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

麻糬的種類不算少，但我個人還是對於客家麻糬情有獨鍾
那種香Q有嚼勁的口感，唇齒留香難以忘懷
不過這次要做的不是傳統的麻糬，而是西式的唷～
慕名很久了很好奇它的口感為何，拖到現在才來試做
現在有很多餐廳業者，都會拿吐司來做創意料理
像這吐司浸泡過鮮奶，接著下鍋炸等外皮酥脆後沾花生粉或芝麻粉
口感吃起來就像是麻糬一樣Q彈綿密，跟一般使用糯米製作的不同
不用擔心不消化或黏牙，風味相當十足..........

ps. 可是尪說...吃起來的口感比較像烤布丁耶


材料A：

全蛋.....................1~2個

薄片吐司...............5片

鮮奶.....................1杯(150~200ml)

香草精..................¼小匙


材料B：

細砂糖.................1~1½大匙

花生粉 or 芝麻粉.................3大匙


作法：

〈1〉將每片吐司去邊並對切成兩半；牛奶和香草精放入大碗中拌勻。(圖1)

〈2〉將吐司放入碗中充分吸收牛奶，取出後捲成筒狀，並壓至密實。(圖2、圖3)
        ps. 吐司沾牛奶不要過濕，以免炸後吃起來的口感會有點噁



〈3〉將蛋放入碗中打散即成蛋汁，再將吐司卷沾上蛋液，放入溫油鍋中以中大火炸至金黃即可盛出。(圖4)

〈4〉最後撒上混合均勻的材料B即成。

小叮嚀：吐司很容易炸焦，要用中油溫、大火炸，所需的時間不會太久，也不易吸油。




延伸閱讀：懶人手工客家麻糬這樣做
我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧

Joyu 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

假日的東京因天公不作美，下雨天哪都不能去，只好乖乖待在家裡
礙於冬天來到，空檔時就會嘴饞一直想要吃東西，即使才剛吃完正餐而已
還是會有沒吃飽的fu，唉!! 冬天真不是一個好季節，不但天冷又會讓人變胖
且是那種肥死人不償命的說，所以我討厭冬天啦!!!

回歸正題～餐後來個小甜點也是不錯呢，剛好可以解解膩
利用簡單的食材，做出不費時的小點心，還真是很棒的享受
原本不吃的寶貝們，也被那派皮與紅豆香氣給吸引，直嚷嚷吵著要吃
記得小時候至現今的蝦味先零嘴，外包裝有著連阿公也搶著吃的插圖
但這回是媽咪做的小點心，是大小人也抵擋不住的誘惑，搶到都快翻臉了
一口紅豆酥不但可做為餐後甜點，當下午茶點心也很適合唷～～～ (趁熱食用啵棒)


材料：

冷凍起酥皮(大)..........1片(150g)

蛋液.........................適量

紅豆沙.......................60g


作法：

〈1〉起酥皮用圓形的空心壓模壓出9片餅皮 (請於冷凍派皮取出後10分鐘內完成)。


〈2〉將紅豆沙分成9等分(6~7g)，在每片餅皮中包入一份豆沙，再對摺成半圓形。


〈3〉在中間接縫處刷上少許蛋液，左右留縫並在表面刷上蛋液。
〈4〉放入已預熱的烤箱，以180℃烤約10分鐘，至表面上色即可。

小叮嚀：
     起酥皮黏合時不要完全密封，烘烤時才不會破裂，留縫在左右兩邊較為美觀。
     紅豆沙餡在烘焙材料行就可以買到真空包裝的現成產品囉!!! (另可使用芋泥、棗泥等餡料)。



我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

回到熟悉的廚房，當然要給自己一份完美的早餐
離開東京5個多月了，這段時間回到台灣沒有替自己或者家人準備正式的早點
現託寶貝們的福氣，寒假到了也是我拎著行李箱帶她們回東京好好的放鬆一下 (一家大團圓)
看著自己一直以來習慣的廚房，那種心情真的無法言喻，只能說很興奮...手也很癢
很想立即大展身手一番，可是體貼的尪說，不用這麼累吧!! 才下飛機就要下廚啊～
先休息個幾天吧!! 雖然回到東京的當天沒下廚，隔天一早還是很勤勞的準備早點慢慢享受
法式吐司是我一直感覺很不錯的餐食，一直想做卻沒動手做過的法式吐司其實並不難
把吐司裹上蛋汁，放入充滿奶油香氣的油鍋中煎到焦黃，香氣四溢直讓人猛吞口水啦!!
一頓美味豐富的法式早餐搭配鮮奶，算是小小又不費時的奢侈享受
它的作法雖然簡單，但有著金黃色閃耀外皮，輕輕咬下外酥內軟，滿口奶油蛋香
卻是如此的美味，讓人無法忘懷，連寶貝都愛上了這一味..........



材料A：

全蛋...............2個

吐司...............2片

鮮奶...............½杯(100ml)

材料B：

細砂糖.................½~1大匙

奶油....................少許



作法：

〈1〉將蛋放入碗中打散，再加入鮮奶調勻，即成蛋汁。(圖1～圖4)



〈2〉將吐司切除四邊的硬皮，並對切成兩半。(圖5)

〈3〉將平底鍋燒熱，抹上些許奶油，再將吐司裹上一層蛋汁，入鍋用小火將吐司兩面煎黃盛出。(圖6～圖8)

〈4〉在煎好的吐司上撒少許細砂糖即可食用。

小叮嚀：

※ 用奶油煎很容易焦，但香氣很濃郁，請留意火力不要太大。

※ 吐司泡在蛋液中5-10分鐘，讓吐司完全吸飽蛋汁，這樣煎出來的法式吐司會更加鬆軟可口。

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

假日寶貝Rebecca坐在電視機前，邊看影片邊吃著小小一粒一粒的米香
看寶貝這樣吃感覺挺沒意思的，便跟孩子說...媽咪把米香弄成巧克力口味的如何呀!!
孩子很快就答應了，因為巧克力是她的最愛啦!! 只要有巧克力的食物他都很喜歡
家裡儲存的食糧巧克力最多了，拿一片來做不受影響，況且目前東京食物的供給差不多恢復正常了
不過儲存能放的食物還是必要的，以備不時之需，畢竟在東京危機尚未解除之前
絕對不能掉以輕心，該有的防範還是要有，不怕一萬就怕萬一
ㄟˊ...這跟主題好像扯遠了齁，噗噗～～～

利用簡單的食材就能快速做成的小點心，除了好吃之外更省時省力
也不需要微波爐、烤箱等等電器用品的協助之下就能完成
別說孩子喜愛，大人都吃的ㄙㄨㄚˋ嘴咧...一個接一個不停歇

----------------------------------------

材料：巧克力磚 1塊 (60g)、米香 20g


作法：

▲step〈1〉將巧克力磚切成小塊，放在袋子的角落綁起來，再放進溫水裡面
▲step〈2〉巧克力完全融化後，將米香加入拌勻
▲step〈3〉盤子舖一張不沾黏烤紙，用剪刀在袋角剪開一個缺口，將巧克力米香擠出來塑型，
                  放進冷藏至巧克力凝固即可

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

看看東京時間已過了情人節啦!! 同樣的今年沒有特別慶祝
煮了一頓還算可以的晚餐就這樣渡過..........
不過我那貼心哈尼真的超可愛的ㄟ，2/14西洋情人節應該是女生送男生禮物啊
結果他下了班回家路上跑去買巧克力回家送給我跟Rebecca
還說圍在那裡購買巧克力的只有他一位男生，感覺有點怪怪...噗噗
不過還是謝謝哈尼，但是～5顆松露巧克力￥693，一顆約台幣48.75元 (比金莎還小顆)
wow cow.....這是我這輩子吃過最貴的巧克力啦!!
我看這種要花錢的節日久久過一次就好，不然會失血過多 (尤其是未婚男女)

好啦! 回歸主題了...年節金桔算是盛產期，因為過年總是少不了它
許多人都喜歡買些金桔的盆景，擺放在家中討吉利囉!

去超市購物時寶貝Rebecca說，媽咪我要吃這小顆橘子，看起來真可愛呢
我說那是金桔不是橘子唷!! 只見寶貝一臉狐疑的表情看著我
不過我還是買了回家，孩子吃了一兩顆之後就不吃了，原因是有一點酸
說也奇怪檸檬都敢吃，這又沒檸檬酸卻不喜歡，真不知在想什麼
最後就拿來做成麥芽金桔，反正沒做過就來試試囉!!!!!
記得小時候還蠻喜歡吃這類的蜜餞，酸酸甜甜好滋味呢..........

----------------------------------------

材料：金桔373g、鹽3.73g、冰糖150g、麥芽糖37g (沒有甘草片則省略，有的就加3-4片)
鹽約是金桔的1%，冰糖+麥芽糖約是金桔的50%
作法：

▲step〈1〉金桔連皮洗淨瀝乾水份，用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3) ▲step〈2〉將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)

▲step〈3〉冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7) ▲step〈4〉放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化，再將剩下的冰糖放入，                   熬煮至所有糖融化 (如圖8~10) ▲step〈5〉繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可，                   蓋上蓋子靜置一夜後，裝罐放冰箱保存 (如圖11)                  熬煮中要不時翻動以免焦黑，熬煮時間請依量斟酌

( 做法參考來源：Carol自在生活 )

Joyu 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()

距離情人節的腳步愈來愈近，百貨公司/商店的搶打商品就是巧克力，幾乎是隨處可見啦!!
不過對於我而言有沒有巧克力都無所謂，只要能跟哈尼在一起就是一件幸福的事情

購買巧克力來送給哈尼，我個人認為蠻奢侈的，主要是因為日本的物價實在是太高了
加上身為家庭主婦的老娘我...沒有這個預算 (現在滿腦子都是存錢存錢的念頭)
還是自己動手做一些點心給哈尼吃，這樣感覺比較實際一點齁，而且心意最重要咩

物質上的給予雖然很吸引人，對於我來說卻是可有可無啦!! 畢竟人比人會氣鼠倫ㄟ
做自己過自己想要的生活卡實在，喂! 離題嚕～拍謝拍謝...轉回來，噗～

好啦! 另一伴吃上自己親手做的草莓奶酪，我想就像似戀愛般的滋味，擄獲妳我的心
所以不用去羨慕別人有什麼禮物唷!! 只要有心天天都是情人節～

----------------------------------------

材料：全脂鮮奶200ml、細砂糖25g、吉利丁粉8g、動物性鮮奶油200ml、草莓9顆 (4顆裝飾用、5顆做成泥醬)
作法：

▲step〈1〉全脂鮮奶+細砂糖放入鍋中以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火 (如圖1)                  使用吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出瀝乾水份                       再將鮮奶油及鮮奶、砂糖放入鍋中煮至糖融化，吉利丁片攪拌融化後熄火 ▲step〈2〉加入吉利丁粉攪拌至完全溶解，再倒入鮮奶油拌勻 (如圖2、3) ▲step〈3〉以細篩網過濾出奶酪液，倒入模具中 (如圖4) 表面氣泡可用牙籤將氣泡戳破 ▲step〈4〉放入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上醬汁並擺上裝飾即可

▲裝飾用的巧克力片： 將巧克力磚切成小塊，放在袋子的角落綁起來，再放進溫水裡面，巧克力完全溶化後用剪刀在袋角剪開一點點 盤子舖一張不沾黏烤紙，袋子擠巧克力醬出來畫線or寫文字，放進冷凍庫5~10分鐘即可 ▲草莓醬製作：《 2選1 》 1‧將草莓放在袋子的角落綁起來，壓成泥狀或用調理機打成泥 (或買現成草莓醬淋在奶酪上方，最省事又快速) 2‧草莓切小丁加入冰糖及檸檬汁放入煮鍋中，用中火煮至糖融化，再轉小火煮至濃稠放涼      (比例：草莓丁100g、冰糖40g、檸檬汁5c.c.)

Joyu 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()

午後帶著Rebecca去超市購買新鮮食材
眼前突然出現我的最愛...嘿嘿! 就是地瓜啦～
這可不是買現成的唷! 可別被首圖給騙了，是買生的回家自己烤的呢
一包裡頭有9小條，要價￥299覺得相當便宜 (通常都很貴滴)
而且平常在超市裡幾乎沒有看過這種土黃色皮的品種「安納小芋」
大部份看到的都是大條紫紅色外皮的甘藷
偶覺得吃來吃去還是這種的比較好吃ㄟ，香噴噴夠甜又綿密說
害我一條接一條吃個不停，不知覺地瓜就被吃光光啦!!

哈尼沒吃...因為這不是他的菜咩，寶貝吃一些...剩下的就是我解決掉的
說也奇怪...寶貝吃完沒多久就開始放炮
人家是年節炮竹聲響不停，在我日本家裡也是響個不停
噗噗噗響聲不斷...而且還是連環屁，暈倒了我

接著就換我，天呀!! 這也太快了吧～不到半天就起作用
這可是我這輩子放屁「噗噗噗」最多的一天
不過卻不會因為這樣而不愛它，從小到大的最愛柳～
現在的小朋友都不愛吃，真是搞不懂

還有呀!! 很多人以為多吃蕃薯會變胖，其實不會啦!
蕃薯可做為代餐可當減肥食物ㄟ，秘訣是不油炸
蕃薯纖維豐富吃下去有飽足感，熱量不高且營養豐富、性質中和
雖然吃過蕃薯會感覺腹脹、放屁，卻可以幫助腸子蠕動
所以是好物喔!! 多食有益無害啦!!

----------------------------------------

材料：地瓜9小條

作法：

▲step〈1〉蕃薯連皮用刷子洗刷乾淨 ▲step〈2〉烤盤放上一層架高的鐵網架，將洗乾淨的蕃薯整齊排列在鐵網架上 ▲step〈3〉放入已經預熱200℃～250℃的烤箱中，烘烤1個小時至蕃薯熟軟即可

(參考來源：Carol自在生活)
我的分享動力來自於各位的推推鼓勵，喜歡我的分享就幫我一個吧

Joyu 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

距離上回吃牛肉乾已是2年前吧!! 從以前到現在吃過最好吃的，就是職場伙伴家中賣的自製牛肉乾
口感真的是好吃到沒話說，肉質新鮮且不老不硬，還帶些醬汁...哇哩咧～想到我又想要吃啦!!
記得還在職場時，我們真的很瘋狂的訂購，我還跟朋友說你家的牛肉乾賣我們就賺翻了
我們平均每人都買10包以上，送給親朋好友品嚐，可見得有多好吃...真的一點都不誇大其辭
不過近年聽朋友說漸漸不賣了，因為是自製的很費工，加上伯父伯母年紀增長不少，現以賣新鮮牛肉為主
唉呀呀! 製作方法是祖傳無法告知配方，真的好可惜喔!! 幸好2年前朋友來東京玩借住家中
帶了家裡的牛肉乾當伴手禮，我可是當場笑的合不攏嘴 ，直跟朋友說你怎知我想念就是這一味
如今沒得吃了，那我就自己試著做吧!! 參考了周老師的配方做出來也不錯吃柳～～～
自己製作後才知真的不容易，即使製做出來一點點而已也是挺費工的
可想而知當初伯父伯母為了我們的大量需求，是這麼得盡心盡力滿足我們的味蕾，真是辛苦了

----------------------------------------

材料：牛腿肉580g、薑片6片、米酒1大匙、蔥段適量 調味料：低鹽醬油60ml、黃砂糖50g、塩少許、黑胡椒粉1大匙、              八角5粒、花椒1大匙、辣椒2小條、牛肉湯4杯(1杯約200ml) 口味的輕重請自行評估調味用量

※食譜來源：周老師的美食教室  作法： 〈1〉牛肉放鍋中，加水淹過表面，再加蔥、薑、酒，燜煮到用筷子刺不會出血水       （約需30分鐘），連湯一起放涼 〈2〉撈起，順紋切片       （做牛肉乾的切法與一般烹飪時不同，必需順著肉紋切，成品的纖維才會長） 〈3〉放入炒鍋中，加4杯煮牛肉的湯汁與全部調味料，開大火翻炒到湯汁變少         再以小火炒到湯汁收乾 〈4〉用烤箱烤乾，150℃烤約8分鐘即可，需時常將牛肉翻面和移位       （家人喜歡有醬汁的口感，故烘烤時間有做修正） 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定        並請自行評估烘烤時間，烘烤過久肉質太乾硬會不好吃

----------------------------------------






喜歡我的分享嗎? 我的分享動力來自於各位的推推鼓勵唷!!幫我一個吧～別吝嗇唷!!

Joyu 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()

前些天買了幾顆芋頭還沒消化完，想說該做甜點好呢...還是鹹的
畢竟再過幾天要回台灣，家裡顯少開伙了，也該把冰箱裡的食物清一清
最後選擇做芋頭吐司，因為很簡單咩～而且又好吃
記得小時候放學回家時，賣麵包的麵包車來了都會有這樣的芋頭麵包
超喜歡這一味的，不過要當天現做出來的才好吃喔
隔天吃會有臭油味，這樣我就不愛了(麵包店的麵包新不新鮮吃一口就知道)
也因此自己在做料理時，都以新鮮為主，吃多少做多少
所以我家不會出現隔餐或隔夜菜就是這樣

製作時小兔崽子一直催好了沒，當時真想把她打暈說，第一次做食品這麼趕的
先做出來的先塞她的牙縫，才不會一直哇哇叫，這樣心情可是會大受影響耶!!
我看以後都不要事先跟寶貝說要做什麼好了，免得累死自己...噗
芋頭吐司吃起來的口感真的不輸給市售的說，喔伊係啦!!

至於大對決嘛!! 老公愛炸芋球也愛芋頭吐司，我呢? 愛芋頭吐司
寶貝呢? 愛炸芋球，這一場比賽結果是芋頭吐司與炸芋球沒贏沒輸
通通都進巴豆裡皆大歡喜啦!!!

----------------------------------------

芋頭吐司材料：芋頭290g、細砂3大匙、無鹽奶油1 1/2大匙、吐司8片 炸芋球材料：芋頭(同上)、雞蛋1個、麵包粉適量

芋頭吐司作法： 〈1〉芋頭去皮，洗淨擦乾後切片 〈2〉放入蒸鍋內以大火蒸約25分鐘後取出壓成泥備用 〈3〉將細砂糖及奶油加入作法2的芋泥中攪拌均勻成餡料 〈4〉吐司去邊後，用桿麵棍桿平，拿取三角吐司壓模放在吐司上加入餡料後取出，         再取一片吐司從上面蓋住，續用吐司壓模緊壓成型         ps.沒有壓模可利用杯子的杯口替代，壓成半圓形狀or圓形皆可 〈5〉放入120℃油鍋中，以中火炸至表面呈金黃酥脆後，撈起瀝油即可 油溫的掌控很重要，若油溫過低，外層吐司本身將會吸附過多油脂；        油溫若太高，則會將吐司炸得過分焦黃 吐司用桿麵棍桿平，其目的除了讓餡料易於包裹外，吐司被桿平後由於空間被壓縮、        氣室空洞也便少了，可避免吸附過多的油脂，而且在品嚐口感上也會較為紮實

炸芋球作法： 〈1〉取用芋頭吐司未用完的芋泥製作 〈2〉將芋泥揉成圓型，沾上打散的蛋汁，接著再裹一層麵包粉 〈3〉同樣120℃油鍋，以中火炸至表面呈金黃後，撈起瀝油即可

----------------------------------------






▲至於吐司邊呢???當然不能浪費嚕～抹上香蒜醬放烤箱烘烤後，即成為一道小點心 (香蒜條)

返台前後處於較忙碌階段，故暫時將留言區關閉，不便之處敬請見諒!!!!!
喜歡我的分享嗎? 我的分享動力來自於各位的推推鼓勵唷!!幫我一個吧～別吝嗇唷!!

Joyu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

天氣愈來愈冷了，也真有冬天的感覺，只是今年冷得早也格外的寒冷
冷到我只想待在家裡，這麼冷的天氣在家吃火鍋應該倍感溫暖吧!
不過火鍋還真是不能吃多耶～熱量太高會變胖啦! 整個冬天吃下來肯定肥死自己，噗.....

那就換吃別的好了，之前看到大家介紹香港名點「薑汁撞奶」
看似簡單的一道甜點，沒想到失敗率卻不低呀!! @@"
所以製作這一道甜點，對我來說可是一大挑戰呢，不過呢，愈有挑戰性我愈喜歡，哈哈

據悉這道甜點在香港是現點現做現吃，且無法外帶的，堪稱為嬌貴甜品
滑嫩入口即融的口感真讚!! 熱熱吃下去整個身體暖呼呼，比暖爐/懷爐還棒
喝後一點都不覺冷啦!! 即使寒流來也免驚嚕～在家也能享受高貴頂級甜點還真是不錯哩

----------------------------------------

材料： 牛奶 120ml、薑汁15cc、糖 1/2小匙 (一份量)

作法： step〈1〉取老薑洗淨後，現磨去渣留下薑汁備用 (薑皮可去除也可不去除...隨意) step〈2〉乾淨空鍋倒入鮮奶並加入適量的糖，置於爐火上加熱                加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣牛奶已開始有小氣泡凝聚，還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火 step〈3〉攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右                快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右，熄火後的攪拌時間不會很久 step〈4〉倒入牛奶前先用湯匙攪拌一下薑汁，再快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中(這就是撞)，靜置約數分鐘即完成

薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固
放久的薑汁，底部會沉澱白色物質，這些物質就是讓鮮奶凝固，撞前必須攪勻才可倒奶


▲製做成敗可取鐵湯匙或瓷湯匙放上去，會沉下去就是失敗，我做的完全凝固所以成功
要成功最好的方法，就是用溫度計測量溫度，失敗率會是零喔!!

薑汁撞奶原理： 主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 薑汁撞奶關鍵： 牛奶要全脂高蛋白，加熱溫度不能高也不能低，溫度太高就提前凝固變成燉奶，溫度太低無法凝固，近沸90~95度為佳。 薑汁撞奶好處：活血、通便、提高抵抗力。

----------------------------------------


喜歡我的分享嗎? 我的分享動力來自於各位的推推鼓勵唷!!幫我一個吧～

Joyu 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()