高麗菜是非常普遍的國民菜
一年四季幾乎都可以吃到
將蔬菜切絲後與調味料拌勻
便是一道輕爽又開胃的涼拌菜
冰鎮過後爽脆的涼拌高麗菜
吃起來非常過癮～～～
食材：
高麗菜絲 180g
食鹽 1/4茶匙
調味料：
檸檬汁 少許（數滴即可，也可省略）
白醋 2大匙
砂糖 1.5大匙
香油 1大匙
椒麻花生 50g
作法：
〈1〉高麗菜洗淨後切絲。
〈2〉高麗菜加入1/4茶匙食鹽，輕輕抓拌後靜置5分鐘去青。
〈3〉高麗菜倒掉去青水，放入冰水中20分鐘（可提升高麗菜的清脆度），再瀝乾水份。
〈4〉加入所有調味料拌勻即可。
早上送小妞去上課後，便到傳統市場逛一逛
看見水果攤上的青芒果，唾液都不知分泌多少了
二話不多說，買了一些回家醃漬成芒果青
反正家人都愛吃這酸甜的芒果，剛好讓大家解解饞
且一次做兩種口味好滿足唷！！！
市售的我不太敢買，常看見果蟲飛來飛去，感覺不衛生
自己做較安心，100元買了3斤回家做，吃得很涮嘴又過癮
食材：
青芒果 3斤（去皮去籽後分成兩份）
砂糖 600g（分成兩等份）
鹽 2大匙（分成兩等份）
檸檬汁 少許
梅粉 1大匙
作法：
〈1〉青芒果削皮後，放入檸檬水中數分鐘，可防止氧化變色。
（檸檬水=清水+數滴檸檬汁）
〈2〉青芒果切半去籽。
〈3〉切片／切塊皆可。（我是做兩種口味，所以分兩種切法）
〈4〉加入鹽巴略抓後，靜置1小時，待釋放出澀水後，青芒果會略變色變軟。
〈5〉倒掉澀水，用冷開水浸泡30分鐘。（浸泡過後才不至於過鹹）
〈6〉水倒掉後再用冷開水沖洗，撈出瀝乾水份。（IKEA的旋轉瀝水籃超好用
）
〈7〉將一層砂糖一層青芒果往上疊，再放入冰箱冷藏醃漬6小時以上。
（或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中，搖晃袋子使糖／梅粉分佈均勻，兩種方式皆可）
灑上糖的青芒果會釋出水份而愈泡愈軟，可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。
醃製時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。
我的分享動力來自於各位的推推鼓勵
喜歡我的分享就幫我
一個吧～
一月是亞特先生的生日月，這次選擇在王品旗下的藝奇日式料理慶生
當日主廚招待四道開胃小品，其中一道就是百香南瓜
看兩個孩子搶著吃，吃不過癮特別拜託媽咪回家後另外製作
隔天媽咪真的就跑去超市買了南瓜、百香果回家了
百香南瓜做法簡單且天然ㄟ尚好，酸甜爽口十分醒胃唷！
且無論色澤、香氣或味道都讓人忍不住食指大動
兩個孩子都好愛這口感的涼拌小菜，姊妹倆吃的真開心呢～～～～～
入味時間：18∼24小時；賞味期：7天
食材：
南瓜 650g (去皮去籽450g)
蜜糖百香果 5粒
鹽 1/2大匙
砂糖 60g~80g (依百香果酸甜度斟酌)
作法：
〈1〉南瓜去皮去籽後，切成約0.2~0.3cm薄片(可用刨刀)，加入鹽巴抓拌均勻靜置約15分鐘殺青。※ 「殺青」是以鹽來去苦味。
〈2〉倒掉作法1苦水後，用冷開水洗淨南瓜片瀝乾水份 (或裝入棉布袋內擰乾水份)，再裝置於無油無水之保鮮盒內。
〈3〉剖開百香果，將果肉及湯汁都倒入作法2中，並加入砂糖一起拌勻後，用保鮮膜封起來並蓋上盒蓋，放進冰箱冷藏一天入味。
前幾天陪娘家媽媽至傳統市場逛逛，媽媽說想買蔥油，我卻制止了
因為豬油製作的蔥油雖然很香，但除了飽和脂肪外，膽固醇也很高不適合媽媽
媽媽有年紀了必須吃的健康些，才不至於帶給身體太大的負擔
所以堅持自己做給媽媽食用，不添加防腐劑及味精、豬油
全手工製作，品質自行嚴格控管把關，就是要讓媽媽吃的安心與健康
食材：
紅蔥頭 180g
植物油 350ml【葵花籽油、橄欖油可】
作法：
〈1〉將紅蔥頭剝去枯皮後切成薄片狀。
〈2〉平底鍋倒入植物油，將油鍋燒熱約70℃左右，將紅蔥頭分次少量下鍋
【避免一次下太多油會溢出鍋外】。
〈3〉以中小火用鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦，顏色開始變黃即轉小火，
炸至略黃即可撈起。
〈4〉將炸好的紅蔥頭置涼，待涼後與油混合即可。
【蔥頭撈起可避免油溫過熱造成蔥頭焦黑】
〈5〉裝入於乾淨的瓶器裡即完成。
炎熱的天氣，還是需要來點清爽的涼拌菜
酸甜微辣的泰式涼拌相當開胃
冷藏後冰冰涼涼愈吃愈涮嘴
夏天就是要這種簡單易做的零油煙小菜
食材：
小黃瓜.................................6條
蒜頭（切末）......................4~5瓣
糖........................................1 1/2大匙
鹽........................................1小匙
泰式甜雞醬..........................4大匙
香檬原汁（或檸檬汁）........2大匙
作法：
〈1〉小黃瓜洗淨後切段，對半切後用刀背將小黃瓜拍扁，去除小黃瓜子再對半切（呈1/4大小）。
〈2〉將切好的小黃瓜放入容器中，撒上鹽巴去除澀味及軟化小黃瓜，約3分鐘後用冷開水洗淨瀝乾。
〈3〉蒜頭拌入以處理過的小黃瓜內，再加入糖、甜雞醬、香檬汁拌勻放入冷藏醃漬一晚即可。
台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期
清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅
當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒
等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁
完全成熟的梅子則不適合做成加工品
這次是我第一次製作脆梅，而且是在多多開伙所購買的限量組（含作法／工具等）
雖然梅子產季已過了，但我還是覺得要紀錄一下自己diy的成果
因為不確定明年還會不會做（非常搞剛），至少是一種回憶吧！！
脆梅的製作過程繁複，但真的還蠻有趣的，做完很有成就感捏～
食材：
6分熟青梅....................2斤（1200g）
白砂糖..........................800g
粗鹽.............................120g
作法：
〈1〉去除蒂頭：可以防止在醃漬浸泡的過程浮在溶液裏頭，影響食用口感。
〈2〉搓梅殺菁：戴上乳膠手套，用力搓揉梅子，約需15分鐘，
將梅子的表面搓破呈深綠色，並從表皮滲出汁液才可以。
↑ 右邊是未搓粗鹽的梅子，左邊是已搓過粗鹽的梅子。
〈3〉搓梅完成後，將青梅一顆一顆用木槌敲裂，要控制力道讓梅子從中裂開，但不要完全破裂。
※ 盡量讓梅子從中央蒂頭的位置裂開。
〈4〉梅子敲裂之後，和粗鹽充分混和，靜置30分鐘。
〈5〉將梅子裝到水桶或鍋子中，裝滿清水輕輕漂洗後靜置於水中，讓澀水流出。
〈6〉2小時換一次清水，重複步驟5的作法，反覆5次後即完成漂洗。
〈7〉要入罐糖漬前，先將多餘的水分去除瀝乾，由於被敲裂梅子裂縫容易存留毛細現象吸收的水份，
先將梅子裝入網袋裡後，使用甩勁將水甩乾。
〈8〉清洗瀝乾玻璃廣口瓶。（瓶器：840ml*2個）
〈9〉梅子分為2等份，砂糖100g x 2份，以一層梅子、一層砂糖的方式，填入2個玻璃廣口瓶中。
↑ 鋪灑的砂糖比例，越底層越少，越上層越多。
〈10〉放入冰箱醃漬24小時後，砂糖會變成糖水，將梅子取出，倒掉第一輪的糖水。
〈11〉取砂糖100g x2份，以步驟9的作法，將梅子半成品填回廣口瓶中。
〈12〉放入冰箱醃漬4天後，砂糖會變成糖水，先將梅子取出，再將糖水收集起來煮沸靜置放涼。
〈13〉剩下的砂糖分為200g x2份，每份加入150g水和步驟12的糖水一起煮沸，
靜置放涼後和梅子一起倒回罐中。
〈14〉放入冰箱醃漬7天後，脆梅就可食用。
食譜來源參考：多多開伙
「夏天」是檸檬的產季，除了可以製作新鮮檸檬水之外
若想要延長檸檬的嘗鮮期，就試試自製檸檬乾吧！
作法相當簡易不難唷～～～
檸檬營養價值高，含有維生素C、檸檬酸、蘋果酸、
低量鈉元素、高量鉀元素等，對人體有相當大的助益
檸檬的運用非常廣泛，做料理、點心加點檸檬汁可以增加風味與色澤
運用在美容保養及居家清潔除臭去腥，更是生活上的小幫手
檸檬的用途真的很多呢～就不再特別敘述囉！
食材：
檸檬……………………600g
砂糖……………………100~150g（視個人口味斟酌）
鹽………………………5g
梅粉……………………30g
作法：
〈1〉檸檬洗淨瀝乾，去頭尾後切成0.5cm薄片。
〈2〉作法1檸檬均勻撒上鹽，放入冰箱冷藏一夜後倒出酸澀水。
〈3〉作法2加入梅粉、糖後拌勻。
〈4〉用無水無油的乾淨容器或大塑膠袋，將檸檬片裝起來放入冰箱冷藏醃漬7天。
（每天翻動一次讓檸檬能均勻入味）
〈5〉將檸檬片排放在烤盤上，再放進上下火已預熱120℃烤箱中烘烤3小時即可。
（每面各烘烤1小時30分鐘）
※ 烤箱版的檸檬片帶有濕潤感，需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，置於室溫下約可保存7～10天。
※ 乾燥機版的檸檬片較晶透，以60℃低溫風乾8小時，
之後需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，置於室溫下約可保存15～20天。
（低溫風乾過程可確保食物的營養成分不流失，並保持食物原有健康成分）
※ 日晒版對於職業婦女來說不太適宜，且有衛生的疑慮，
若堅持日晒版，請於豔陽中曝曬5天，之後需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，
置於室溫下約可保存20天～1個月。
※ 食物保存期限天數會因氣候改變而增減。
※ 自製天然食品因不含防腐劑，故請儘早食用完畢。
在所有水果之中，媽咪最愛買番茄了，因為小妞愛吃
但番茄一下子可吃不完這麼多，又怕放到壞掉
所以媽咪會把部份番茄拿來做成番茄乾，除了料理可以使用外
自製純天然的食品，讓孩子吃的也安心，是非常健康的小零嘴呢
口感酸甜略帶點濕軟，一整個就是濃縮番茄精華的鮮甜滋味
加上作法真的很簡單唷！輕輕鬆鬆就能製作
食材：
小番茄.......................600g
鹽..............................適量
作法：
〈1〉小番茄洗淨後拭乾，將番茄剖半不切斷。
〈2〉兩面撒上適量的鹽，整齊排放至烤架上。
※ 烤架需放置在已鋪上烘焙紙的烤盤內，避免番茄汁直接滴入烤箱造成損壞。
〈3〉放進已預熱120℃烤箱內烘烤1小時 (番茄呈皺皮無水份即可)
※ 若要久放低溫烘烤時間必須拉長，約3~4小時
※ 請使用密封罐冷藏保存，保鮮期約1~2個月
綠竹筍富含高纖維，可促進腸胃蠕動、幫助消化，並且是低熱量、低膽固醇蔬菜
特別適合在炎炎夏日食用，不論是蒸、炒、滷、烤、煮或涼拌，皆能呈現綠竹筍鮮美的口感
老公／小妞愛吃冰涼的涼筍，趁產季尚未結束前 (5-10月)，趕緊料理品嚐鮮甜的綠竹筍
這也是職業婦女快速料理的一道美食唷！！！！！
食材：
綠竹筍..............................2支
米.....................................1小把 (洗淨後用濾袋包覆)
沙拉..................................適量
水......................................2杯 (外鍋水量，大同電鍋米量杯)
作法：
〈1〉綠竹筍削除尖端洗淨後，用刀向有彎度的方向劃刀，再放進電鍋內鍋裡，加入足夠淹過綠竹筍的水蓋上鍋蓋。
※ 在內鍋水中加入一小把洗淨的米 (用濾袋包覆)，可以增加竹筍甜味。
〈2〉電鍋外鍋加入2米杯水量，放入步驟1食材，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後續悶30分鐘。
〈3〉取出步驟2之竹筍待略涼後放置冷藏，食用前撥開筍葉，切除底部較硬較老的部位。
〈4〉將筍子切成滾刀塊狀盛盤，再淋上沙拉即可。
◎ 挑選新鮮的綠竹筍時，要記得「白彎矮肥」四大要訣
底部胖圓，吃起來口感越嫩，可以用指尖壓壓看，柔軟表示筍質鮮嫩
從外觀判斷，色澤偏黃、筍殼表面光滑的最優，表示綠竹筍沒有受到太多日照
因為筍子經陽光照射後會轉為綠色，內部纖維會因生長而老化
最恰當的尺寸約400g，家庭主婦大概可用一隻手抓起，根部的直徑約15到20公分
筍尖不帶綠色比較不會苦澀，另外，綠竹筍愈呈彎曲狀，就代表剛冒出來也愈嫩
愈新採的綠竹筍切片會帶有微濕的土，代表愈新鮮，最好避免購買清洗乾淨的綠竹筍
◎ 綠竹筍吃不完，可在綠竹筍的底部抹上鹽巴，再以保鮮袋包起放入冰箱，可讓綠竹筍的鮮味不變
淺漬料理的健康概念逐漸被重視和推廣
涼爽的漬物，在夏季裡是不可或缺的配菜之一
快速又方便製作，只需短時間淺漬菜就能輕鬆上桌
且這樣的日式料理方式相當受家人喜愛呢
材料：
小黃瓜......................3條
鹽.............................1/2小匙
調味料：
醬油...........................1大匙
工研糯米醋.................2大匙
糖...............................1大匙
柴魚片........................適量
作法：
〈1〉小黃瓜洗淨拭乾，切成約0.3公分的薄片。
〈2〉加入鹽巴抓拌去除小黃瓜本身苦水後 (約5分鐘)，再用冷水沖掉鹽份並瀝乾水份。
〈3〉將步驟2加入調味料拌勻，冷藏約30分鐘~1小時即可。
炎炎夏日就是要來盤消暑的人氣小菜 ---> 涼拌小黃瓜
清脆多汁相當清爽又開胃，自己動手做可以吃個過癮
這次學習料理阿基師版本的小黃瓜，真的超快速入味呢
無油煙料理，冰冰涼涼的小黃瓜，是夏日不可或缺的美食
另外，把糯米醋改成水果醋入菜，小朋友更愛捏
一餐就把所有涼拌黃瓜吃光光了
食材：【完美比例--->小黃瓜、糖、醋 6：1：1】
小黃瓜.................................650g
砂糖.....................................100g
綜合水果醋..........................100c.c
蒜........................................5瓣 (切末)
辣椒.....................................1根 (切絲)
鹽........................................1/2小匙
作法：
〈1〉小黃瓜洗淨拭乾後切成4段，再對半切後用刀背將小黃瓜拍扁，去除小黃瓜子再對半切（呈1/4大小）。
〈2〉將切好的小黃瓜放入容器中，先加入砂糖抓拌後再加入鹽，繼續抓拌至出水狀。
〈3〉蒜末／水果醋／辣椒絲拌入小黃瓜內即可。
以新鮮食材自製的酸辣泡菜，擺放在餐桌上既好看又好吃
無論是視覺上或是味覺上，都給人莫大的享受
涼爽開胃的泡菜適合夏天食用，且易做又快速入味
食材：
紅蘿蔔........................200g
白蘿蔔........................200g
小黃瓜........................1條
朝天椒........................2根(視個人口味斟酌)
鹽...............................1小匙
工研糯米醋.................3大匙
砂糖............................2大匙
作法：
〈1〉將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，小黃瓜洗淨刨絲、辣椒洗淨拭乾切絲；加入鹽拌勻醃1小時。
〈2〉將作法1壓(捏)乾水分後，加入醋、砂糖再醃1小時即可。
Tip：紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、辣椒加鹽醃後，一定要把水分壓乾，避免加入糖、醋泌出水分而淡化味道。
泰式料理酸酸辣辣的口感，不但可以增進食慾，也是夏天必備佳餚
最近梅雨季節到了，雨勢忽大忽小，小雨時就特別覺得悶熱
所以做一些泰式口味的料理，家人也比較有想吃飯的fu 
不油不膩完全無禁忌的可以享受美食，且作法一點都不難喔！加上自己作既便宜又衛生
辣椒的部份是使用朝天椒，辣度比起一般辣椒還辣！
所以小妞吃第一口時直喊好辣唷！又好好吃喔～因此又繼續吃...
無論如何...基本上泰式料理老少咸宜，對於不擅料理的主婦來說也易學易做
材料：
珊瑚草.....................50g
香菜........................10g (洗淨切末)
蒜頭........................5瓣 (切末，視個人口味增減)
朝天椒.....................3根 (切末，視個人口味增減)
調味料：
泰式甜辣醬................3大匙
魚露........................1大匙
檸檬汁.....................2大匙
作法：
〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡8小時，用開水洗淨後瀝乾水份，並將珊瑚草剪小段。
〈2〉將作法1與其他食材/調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。
注意事項：
1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
3.夏天氣溫高於攝氏37℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的時間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
最近公司同事們都流行喝檸檬水，大部份都是使用新鮮檸檬切片後直接沖熱水
老實說...媽咪不太喜歡這樣的口感，所以自行製作蜜漬青檸
沖泡後食用口感順多了，連小朋友都愛喝呢
蜜漬青檸水是夏天最好的消暑飲品，具有調整體質、滋陰補身作用
每天一杯蜜漬青檸水，既排毒又能讓皮膚白拋拋！！！！！
早上或是下午3~4點飲用效果最好～～～～～
材料：
檸檬.............................4粒
蜂蜜.............................350g
玻璃密封罐.................1個
鹽水.............................適量
作法：
〈1〉檸檬洗淨後浸泡鹽水30分鐘，或於表面抹上一層鹽巴，約輕輕摩擦1分鐘後，再用水將鹽巴沖洗乾凈即可。(用鹽巴摩擦檸檬表面具有除菌的功效喔！)
〈2〉取出作法1拭乾，檸檬切去頭尾，再切成薄片。
〈3〉檸檬片平鋪放入乾淨無水的密封罐中，以一層檸檬片一層蜂蜜 (以此類推重複作法3)，讓每一片檸檬都浸泡到蜂蜜。
〈4〉密封後放入冰箱醃漬3~7天 (醃漬愈久味道愈佳)。
〈5〉取1~2片醃漬的檸檬片，再舀2大匙蜜漬青檸汁，用低於60℃溫水沖泡，即成蜜漬青檸茶。
※ 夾取漬物一定要使用無水無油的器具，以避免漬品壞掉 (可保存約半年)
※ 怕太酸者可選用黃檸檬製作
※ 蜂蜜千萬不可使用熱水調製，因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸，使蜂蜜中的營養成份被破壞
蜜漬青檸汁好處多多 ↓
1.腦力勞動者和熬夜的人：喝蜜漬青檸汁可使精力充沛、消除疲勞
2.喉嚨痛到失聲者：連續喝三天即可恢復聲音 (但不建議空腹喝)
3.可增加腸內的益菌，預防便秘
4.可預防咳嗽、喉嚨癢
天氣熱大人們都没什麼食慾，更別說小朋友吃不下飯了
炎炎夏日家中寶貝們最愛的就是涼麵類，冰涼清爽可以消消暑氣
蒟蒻春雨所製作而成的涼麵，在於零膽固醇、低熱量、高纖維等
有別於其它種類的口感，加上市面上的涼麵熱量其實不低
這時候女性朋友若是為了維持身材，可算是另一項新的選擇呢
不須花大錢，在家也能自己做出好吃又簡單的蒟蒻春雨
※ 雲南風味的醬汁，以酸味為主、鹹味為輔
並以甜味將兩種味道恰到好處的融合起來，是酸甜開胃的清爽滋味
食材：
蒟蒻春雨....................300g (固形物)
小黃瓜........................1/2條 (洗淨刨絲)
紅蘿蔔........................1/3條 (洗淨刨絲)
香菜............................適量 (洗淨切末)
蒜味花生粒................適量 (花生粉取代)
油蔥酥........................適量
紅油............................1小匙 (不吃辣者請省略)
醬汁：
烏醋............................2小匙
白醋............................1小匙
醬油............................2小匙
鹽................................1/4小匙
糖................................2小匙
香油............................1小匙
冷水............................1大匙
作法：
〈1〉將所有醬汁材料放入碗中拌勻。
〈2〉蒟蒻春雨洗淨用沸水煮約5分鐘，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味，瀝乾。
〈3〉作法1&2置於冷藏中備用 (約30分鐘左右)。
〈4〉取出冷藏後的蒟蒻春雨，於上方加入其他食材，淋上醬汁即完成。
延伸閱讀：
這幾天天氣熱到沒什麼胃口，連想吃東西的慾望都沒有啊～
即便想吃.....也只想吃些酸酸辣辣的食物
好吧！那就來個無油煙的泰式酸辣料理囉！
作法很簡單又方便，酸辣的口感一級棒呢
當泰式醬料搭上蒟蒻也很對味
清爽不油膩，是開胃又消暑的一道輕食
※ 蒟蒻含有大量的膳食纖維，是現代人的健康食材
常吃蒟蒻有3大好處：
1.蒟蒻熱量低且具飽足感，可輕鬆瘦身不怕餓
2.蒟蒻含有大量可溶性纖維，幫助排便順暢，遠離便祕
3.蒟蒻含有葡甘露聚糖可幫助平衡膽酸，加速有害物質代謝，讓身體常保健康
食材：
蒟蒻花枝...........................600g (固形物)
調味料：
辣椒...................................20g (切末)
香菜...................................20g (切末)
魚露...................................100c.c
砂糖...................................50g
檸檬汁...............................100c.c
蒜末...................................20g (切末)
作法：
〈1〉蒟蒻花枝洗淨後切小塊。
〈2〉用沸水煮約10分鐘，使用冷水再次沖洗去除強鹼味。(瀝乾水份)
〈3〉取一乾淨容器，將所有調味料混合均勻。
〈4〉將作法2放入作法3中拌勻，置於冷藏1小時即可食用。
延伸閱讀：
酸甜泡菜一年四季都可以享用，製作過程也不像韓式泡菜這麼複雜
且小妞們最愛吃媽咪做的泡菜了，酸酸甜甜好滋味啊～
台式泡菜迷人的地方就是一口咬下清脆的口感，爽口又開胃呢
※高麗菜最好用手剝，用刀切會有鐵味，且影響醃漬的口感。
※酸甜泡菜最佳賞味期，為醃漬約一天左右，味道不但會非常入味，且最為鮮甜。
材料：
高麗菜.............................1/2顆
砂糖.................................10大匙
鹽.....................................適量
工研糯米醋.....................6大匙
紅辣椒.............................2條 (切絲)
蒜頭.................................5瓣 (切末)
作法：
〈1〉將高麗菜一葉葉洗淨後瀝乾，剝成適合大小放入乾淨無水的盆內，用適量鹽攪拌均勻靜置15分鐘後去水，再以冷開水洗淨瀝乾。※ IKEA的瀝水籃超好用的，轉一轉就能將水瀝出來唷！
〈2〉加入所有調味料混合均勻。
〈3〉放入冷藏12小時以後即可食用。
涼拌小黃瓜是大人小孩都愛吃的一道開胃菜
其作法簡單成品又好吃，所以很受喜愛
尤其是大熱天裡冰涼後，更是消暑啊～
這道料理沒有季節性，四季皆宜且食材也方便取得
算是家常涼拌菜的一道呢 
這回多加了薑絲下去，口感更豐富了
且薑的營養效用可促進身體新陳代謝
吃涼拌黃瓜不僅開胃又能幫助體內代謝真是一舉兩得
食材：
小黃瓜...........................13條
薑絲...............................25g
蒜頭...............................50g (切末)
糖..................................150g
辣椒...............................2根 (切斜片狀)
工研糯米醋...................3大匙
日正香油.......................1大匙
作法：
〈1〉小黃瓜洗淨後切成3段（請依長度而訂），對半切後用刀背將小黃瓜拍扁，去除小黃瓜子再對半切（1/4大小）。
〈2〉將切好的小黃瓜放入容器中，撒上一點鹽巴去除澀味及軟化小黃瓜，約3~5分鐘後用冷開水洗淨瀝乾。
〈3〉蒜頭／辣椒／薑絲拌入以處理過的小黃瓜內，再加入糖、醋、香油拌醃即可。
很難得最近大妞Joanna會吵著跟我說要吃番茄
但是呢.....可不是直接把番茄洗一洗就吃唷
是要老木我做成蜜番茄給她吃啦～
原本想說7-11購物就有賣，直接去訂購買來吃就好
誰知一整個大缺貨咩，可能是近期天氣悶熱的緣故
蜜番茄冰在冰箱裡，冰冰涼涼的超好吃，所以太多人訂吧！
7-11訂没有.....老木只好認命自己動手DIY了
這次做的跟以前略有不同，改了配方吃起來口感又更好
雖然製作過程真得很厚剛又繁複，但妞兒要吃老木說什麼都願意去做
我想我真的是很孝順子女的老木，哈哈～
食材：
番茄...............................1000g
溫開水............................500 ~ 600g (60°C以下)
紅話梅............................10顆
蜂蜜...............................200g
檸檬汁............................2大匙
作法：
〈1〉小蕃茄洗淨後，在蕃茄底部輕輕劃上兩刀。
〈2〉蕃茄放入滾水中，汆燙後迅速撈起，泡冰水一下立刻瀝乾方便去皮。
〈3〉溫水加入蜂蜜後，攪拌均勻至溶解，待蜂蜜水涼後加入檸檬汁與紅話梅。
〈4〉蜂蜜水加進蕃茄裡 (蜂蜜水要蓋過蕃茄)，密封放於冰箱冷藏3天即可。
家中的大小妞很愛吃蘿蔔，不論是燉煮、醃漬等等都愛
最愛還是醃漬的口感，脆脆的她們非常呷意啦！！！
香辣的蘿蔔配飯、配麵、配稀飯都很好吃，是一道很開胃的小菜
採用新鮮蘿蔔，不添加色素、防腐劑等不好的添加物
讓人吃得新鮮美味、吃得安心～～～
食材：
白蘿蔔.........................1200g (未脫水前，脫水後780g)
鹽.................................12g (蘿蔔重量的1%)
調味料：
紅辣椒..........................2支 (切小片)
辣豆瓣醬......................3大匙 (李錦記)
香油..............................3大匙 (長青小磨香油)
黃砂糖..........................1大匙
淬釀醬油......................1大匙
辣油..............................1大匙
作法：
〈1〉蘿蔔洗淨，連皮切成寬1公分的長條狀，加入鹽醃4小時，搓揉至出水並用冷水洗淨瀝乾。
〈2〉放入網籃或網袋中用重物壓一夜，去除嗆辣味。
〈3〉將調味料加入作法2中拌勻醃漬，裝入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。
●--- 愛美必看秘訣 ---● (8)