貓奴の食旅玩味

上回試做的黑糖發糕，頗受家人好評

這次試著加入其他的材料下去（其實我還蠻喜歡在甜點裡頭加入紅棗，香氣迷人啊～）

同樣的，整體香氣與味道仍舊讓人讚不絕口，好吃極了

喜歡吃發糕的Joanna超捧媽咪的場，吃了一大塊下去

當時還真怕她晚餐吃不下呢，還好是多慮啦！！

加上這次發糕蒸出來超發的耶！！看了心情超好的

代表著我要發發發了嗎??? （這位人妻妳又想太多囉！）哎唷～人生有夢築夢踏實咩

以前高中國文老師常跟我們說，人一定要有夢想有目標，生活才會精采喔

是說我的夢想好像還沒有實現耶！看來要多加把勁了

器具：兩人份內鍋x2

材料：

市售發粉………….500g

水………………….375c.c

桂圓……………….60g（切小塊）

紅棗……………….10粒（洗淨去籽切碎）

作法：

〈1〉將發糕粉+水以打蛋器攪拌均勻呈無顆粒狀的糕糊。

〈2〉再將桂圓、紅棗碎加入糕糊中拌勻。

〈3〉蒸鍋水煮沸後，將作法2的糕糊裝入模型中（器皿裡鋪一張年糕紙），

        放入蒸籠以中火蒸約30分鐘即可取出。

※ 蒸煮當中切記千萬不可掀蓋

※ 不可在蒸煮過程中加水，會影響「發」的效果（所以鍋中的水一定要足夠）

喜歡我的生活料理食譜，請幫我推推+讚唷！！

過年好像就是要應景吃些蘿蔔糕當做好采頭，無論台式港式皆可

除夕前首次做了台式蘿蔔糕，頗受哈尼青睞直說喔伊係啦!

這次來挑戰港式的口味，不過欠缺一些食材用其他取代，所以是改良版的

但哈尼對於港式蘿蔔糕興趣缺缺ㄟ，可是我又想試試看

不管三七二十一做了再說，哈尼不吃那我就當三餐吃

昨晚用餐過後一口氣做了3條，今天真的就是連吃三餐

雖然不是道地的港式蘿蔔糕，口感還不錯啦!! J式亂亂做又成功一例

寶貝本來就不愛吃蘿蔔糕，拐了好久終於點頭肯吃了

不是不吃嗎? 怎麼埋頭苦幹一直猛吃，真是口是心非的小孩

哈尼晚上吃了覺得口感水嫩點，不過港式的不就是這樣嗎

每次去吃港式飲茶一定都會點這道蘿蔔糕，口感就是這樣子ㄟ

台式蘿蔔糕較Q...港式的較軟嫩，要有飽足感還是港式較優啦!! 料多實在

而且加了香菇、蝦米、油蔥香氣風味絕佳，感覺上就像似跟我招手一樣

快來吃我吧! 快來吃我吧! 值得一口接一口細細品嚐呢

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作法：

▲step〈1〉乾香菇浸泡冷水軟化切末，蝦米用溫水泡軟切末，加工肉食品切丁。 ▲step〈2〉白蘿蔔去皮刨成絲，加入清水煮沸至蘿蔔軟化。(水不要倒) ▲step〈3〉在來米粉+玉米粉+米粉放入盆中，高湯加入粉中攪拌均勻成為無粉粒狀態。

▲脫模後與切剖圖
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誰說酸菜一定要用來作包子
不過酸菜包卻是Jenny的最愛
原本想自己做..但家裡沒有蒸籠.....
總不能為了想吃個包子跑去買蒸籠吧!
所以就改做酸菜肉餅囉～
口感別有一番風味
拔拔跟小豬寶貝都好捧場唷!
真讓麻麻開心不已～～～



作法如下↓



麵餅用料：

中筋麵粉200ml、滾水175ml、冷水(依情況而定)



內餡用料：

酸菜、薑末、蒜末、辣椒、鹽(少許)、糖(少許)、豬絞肉



步驟：

(1)將麵粉放入鍋中，中間成一個凹狀倒入滾水，用筷子攪拌成散團狀

(2)麵粉中滾水較不燙手時揉成麵糰，麵糰揉至亮光後蓋上保鮮膜 or 乾淨濕巾，靜置30~40min

(3)蒜、薑切碎，取一油鍋爆香薑與蒜，放入豬絞肉及酸菜拌炒

(4)炒至肉快熟時放入辣椒、鹽、糖調味，再炒到肉熟即可【內餡不宜濕，要把多餘湯汁濾掉】

(5)醒好之麵糰分成7~8等份，桿成0.2~0.3cm圓形麵皮，接著包內餡【內餡不宜過多，容易破皮露餡】

(6)平底鍋內放入少許油，用中小火煎至兩面金黃即可

最近真的超超超...喜歡東做西做
傍晚一時興起動手做了肉末黑椒蔥燒餅
這中式餐點是參照小小米桶的寫實廚房所做（←食譜請點連結）
看到這個好像很好吃似的..所以心動啦!!
擇日不如撞日就著手開始做了
第一次做覺得過程有些繁雜..之後順手多了
看到自己的成果..再看看別人的成果
嗯.....真的有些差距...還是別人的看起來比較讚ㄋㄟ
呵呵～下回再做一次應該會比這次更好吧!!

好久沒有吃春捲了..且日本春捲賣得好貴喔!!
一個60円大洋...想吃都捨不得買咧～
索性自己來包囉!!成本也不高...經濟又實惠
重點是還不錯吃ㄋㄟ

材料：
豬絞肉.....85g
紅蘿蔔/香菜.....適量
香菇.....3朵
春捲皮.....5片

調味料：
醬油、香油、胡椒粉.....適量

作法：
1.材料(春捲皮除外)與調味料混合攪拌備用
2.春捲皮擺放成菱形，餡料放至中間→春捲皮由下往上包→春捲皮左右兩端沾水朝中心包起(收口要緊不能有缺口)
   →上端沾水往下收口(確定春捲有無缺口)
3.取一油鍋加熱至150~160℃放入春捲油炸，春捲兩面炸至金黃色起鍋放入吸油紙巾上吸掉多餘油脂
4.將炸好的春捲放入盤中即可(可另外準備沾醬)

想了兩三天要包水餃
昨天晚上也買了食材回家
今天二話不說就動手包水餃嚕～

材料：手工水餃皮或冷凍水餃皮皆可、豬絞肉500g、薑、蒜、蔥花
調味料：香油、醬油 (依個人口味斟酌)



準備一個大碗或容器混合絞肉、蔥花、醬油、麻油...等，將全部材料攪拌均勻。



再來就是取水餃皮加入餡料後包起來。
包好的水餃放入水中煮至水沸，然後再加入一碗冷水再次煮到沸騰，水餃都浮起後表示餃子都熟了，此時就可以撈起趁熱食用。

完成品↓

食材如下：

中筋麵粉350ml、冷水105cc、豬絞肉約200g

將350ml的麵粉放入鍋中，中間成一個凹狀將冷水緩緩加入揉成麵糰，麵糰揉至亮光後表面抹上少許的油，醒30分鐘


豬絞肉料理：加上1/4小匙鹽、1/4小匙糖、薑末少許、黑胡椒少許、醬油約1/2小匙。
加的時候都是隨手加的，大家請自行斟酌喔……攪拌之後再加進蔥花，最後加1小匙香油，再攪拌均勻。



接著將醒好的麵糰分成五等份，在板子上撒一點麵粉以免沾黏，把麵糰揉圓再桿平
肉餡也是平分成五份，放在麵皮上，然後把麵皮的邊全部收攏到中心，捏掉多餘的麵。



平底鍋裡加一點點油、燒熱，準備煎餅。
餅煎到有點焦黃之後翻面再煎一會兒(中火)，接著將少許的水倒進鍋裡之後蓋鍋蓋，把火力轉弱，半蒸半煎水分蒸發差不多之後開蓋，轉大火再煎一下起鍋。



完成品↓