甜燒餅（糖鼓酥餅）是古早味的美食
想吃的時候在傳統早餐店內，便能看見它的蹤影
也不禁讓我想起小時候在眷村的時光
更是懷念外省伯伯們的好手藝
很可惜正宗手藝幾乎都要失傳了
而這次參照Carol自在生活：糖鼓酥餅的食譜
製作過程更是簡易快速
做好可以拿去給喜歡古早味美食的媽媽解饞一下
油皮食材 → 中筋麵粉 150g、糖粉 30g、無鹽奶油 45g、牛奶 75g (或水)
內餡 → 細砂糖 60g；裝飾 → 白芝麻 3大匙
作法：
〈1〉 將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
〈2〉取出麵糰並在室溫下密封靜置鬆弛約30分鐘。
〈3〉油皮麵糰分割成20等份， 鋪上一層保鮮膜以防乾燥，
再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
〈4〉麵糰擀成圓片狀 ，包入1/2小匙細砂糖，收口捏緊後，表面沾上少許水，
再沾白芝麻，麵糰在擀成橢圓狀，芝麻面朝上，間隔整齊排放在烤盤中 。
〈5〉放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈金黃色，取出置涼即可。
再過兩天就是除夕了，今年決定來做點不一樣的發糕
加了顏色的發糕色彩繽紛又健康，增添另一番風味
讓家人吃得安心招好運，更有年節氣氛喜氣洋洋
中國傳統習俗喜用米麵食品來祭祀，「發糕」是過年常見的中式糕點
是年糕的一種，因它形狀外觀像是一朵花
所以有發財、象徵子孫發達及事業亨通的吉祥意義
早期過年主婦們在灶爐蒸煮年粿發糕時，深信灶爐有「年糕神」看護
若是在灶爐旁嬉戲玩鬧，或是不小心說出「壞了」、「去了」等不吉利的話
可能引發灶神不悅而造成發糕製作失敗
所以不發的發糕隱喻著未來一年運勢可能「發不起來」
因此製作花瓣般盛開的「發糕」是年前的一大要事
食材：（6個）
低筋麵粉 300g
砂糖 150g
無鋁泡打粉 12g
熱水 320g
可可粉 適量（約1g）
紅麴粉 適量（約1g）
南瓜粉 適量（約1g）
抹茶粉 適量（約1g）
紫藷粉 適量（約1g）
作法：
〈1〉砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀，置涼。
〈2〉粉類過篩（低筋麵粉、無鋁泡打粉）加入作法1中。
〈3〉以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。
〈4〉將麵糊分成六等份，各加入色粉調勻後裝入模型中（九分滿），靜置約20分鐘。
〈5〉蒸鍋水煮沸後，將作法4放入蒸籠以大火蒸約15~20分鐘。
〈6〉取出置涼。
用平底鍋煎大餅，成品表皮酥脆，芝麻香氣四溢
做法簡單又好吃，令人難以抗拒的好滋味
尤其是剛出爐時最好吃了
把製作大餅的水或牛奶改成豆漿
吃得到豆香，營養又加分呢
麵糰：
中筋麵粉 300g
豆漿 180g（含糖／無糖皆可）
砂糖 30g
速發酵母 5g
裝飾：
熟白芝麻 4大匙
食用油 適量
作法：
〈1〉將麵糰所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌成糰後，基本發酵1小時麵糰變二倍大。
〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
〈3〉將麵糰桿壓成厚圓型，兩面抹上適量食用油後，再撒上一層芝麻。
〈4〉放入平底鍋後，蓋上鍋蓋以微火烘烤約20分鐘，烤至兩面金黃熟透即可完成（烘烤10分鐘時需翻面）。
鹹鹹香香的蔥燒餅
烘烤時滿屋子的香氣誘人
濃郁的蔥香與自然的麵粉香
相互結合成一級棒的風味
媽媽最愛這一味，讓她百吃不膩呢
麵糰：
中筋麵粉 300g
速發酵母 1/2茶匙
溫水 180g
砂糖 20g
食鹽 1/4茶匙
食用油 30g
內餡：
青蔥 60g
食鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
黑麻油 1大匙
裝飾：
溫水 1大匙
熟白芝麻 3大匙
前置作業1：青蔥洗淨後切蔥花備用。
前置作業2：白芝麻用平底鍋以微火拌炒1~2分鐘熄火置涼備用。
作法：
〈1〉麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，再用桿麵棍桿成一個長方形。
〈4〉撒鹽→白胡椒粉→刷麻油→撒上蔥花後捲起。（呈三摺狀態）
〈5〉切刀抹上少許油避免沾黏，斜切分成8等份後，於上方刷上溫水再撒上芝麻第二次發酵50分鐘。
〈6〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
食譜參考來源：Carol 自在生活
連續好幾年年節時都做蘿蔔糕給娘家媽媽
媽媽說我的用料實在、很純、很香，所以特別愛吃
這次一樣做給媽媽品嚐，不做素食的改作葷食蘿蔔糕
就因為媽媽喜歡，也成為我在廚房的動力
（現在想想當初高中時怎麼沒有唸食品加工科呢）
傳統好滋味，搭上絲絲入扣的蘿蔔絲
為平凡的蘿蔔糕增添極限美味
食材：
在來米粉 500g
清水 1200 ~ 1500c.c
白蘿蔔 930g（含皮）
豬絞肉 230g
油蔥酥 50g
調味料：
食鹽 3小匙
砂糖 3小匙
白胡椒粉 1大匙
作法：
〈1〉白蘿蔔去皮刨絲；在來米粉加水拌成粉漿。
〈2〉熱油鍋，倒入適量食用油，加入絞肉炒散開至熟，再加油蔥酥炒香。
〈3〉倒入白蘿蔔絲拌炒，燜煮一會兒至蘿蔔絲熟軟，加鹽、砂糖、白胡椒粉拌炒均勻熄火。
〈4〉最後再加入米漿，小火拌炒至全部變成糊狀既可。
〈5〉容器抹上適量的油後，倒入炒好的蘿蔔糕米糊並抹平。
〈6〉電鍋外鍋放三杯半水，將蘿蔔糕蒸至熟透。
〈7〉蘿蔔糕蒸熟後取出，放置完全涼透，待 "辭水"（俗稱消水）才可扣出來。
筍香肉包料多味美，一口咬下飽滿的內餡，香軟麵皮百吃不厭
香噴噴的包子當早餐元氣滿滿
新鮮食材手工製作，和一般冷凍包子是無法相比擬的唷！
內餡食材：
豬絞肉 380g
乾香菇 15朵（泡軟切丁）
筍干 300g
內餡調味料：
薄鹽醬油 2大匙
砂糖 1大匙
鹽 少許
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
麵皮：
中筋麵粉 500g
速發酵母 6g
砂糖 2大匙
溫水 300c.c
鹽 1/4茶匙
沙拉油 1大匙
裝飾：
食用紅色色素 少許（可省略）
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前置作業：筍干洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。
作法：
〈1〉將麵皮所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌成糰後，基本發酵1小時麵糰變二倍大。
〈2〉熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。
〈3〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成15等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
〈4〉取一小麵糰，稍微桿平後，用擀麵滾桿成外薄內厚的圓片，包入適量的餡料後, 收口捏出花紋。
〈5〉放入密閉空間進行第二次發酵40分鐘。
〈6〉入蒸鍋前於包子上方點上紅色色素裝飾，再放上蒸鍋在沸水狀態下以中火蒸12~15分鐘後熄火。
◎ 蒸煮過程中，於鍋內插入一支筷子，留一個小縫。
◎ 熄火後續燜5分鐘，並保持開一個小縫，這樣蒸出來的包子才不容易皺皮。
油煎過後的南瓜Q餅，芝麻香氣誘人與南瓜獨特的甜味
口感QQ的，吃過絕對愛上這一味，且愈嚼愈香
烤箱版則是少油低卡較為養生健康
兩者作法簡單、食材易取，喜歡的朋友可以試看看唷！
食材：（20個）
南瓜泥 550g
糯米粉 450g（視南瓜泥含水量斟酌）
砂糖 65g（依個人口味斟酌）
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
食用油 適量
作法：
〈1〉南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後趁熱壓成泥，再與砂糖、糯米粉一起拌勻成麵糰。
〈2〉麵糰分成20個小麵糰（約50g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。
〈3〉取其中10個小麵糰，揉成圓形後壓平排入烤盤中，表面刷上適量食用油，再撒上黑芝麻。
〈4〉放入預熱150°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。
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● 平底鍋油煎版 ●
〈5〉取另外10個小麵糰，揉成圓形後壓平沾上適量白芝麻。
〈6〉平底鍋加入少許食用油，以小火慢慢將兩面煎熟（約10分鐘），火候請勿太大易焦而造成內部沒熟喔！
繼芋粿巧後，娘家媽媽欽點南瓜包
並拿了一顆南瓜給我，讓我連拒絕的機會都沒有
不過能做給媽咪吃，還是很開心的
製作出來的粿皮非常香Q彈牙
加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色
拌炒過的內餡與外皮裡應外合，口感一級棒喔！
外皮食材：（18個）
南瓜泥 460g
食用油 2大匙
糯米粉 500g
太白粉 3大匙
清水 100~150c.c（酌量使用）
砂糖 2大匙
內餡：
豬絞肉 230g
筍絲 300g（切丁）
乾香菇 12朵（泡軟切丁）
調味料：
白胡椒粉 1大匙
砂糖1~2大匙（依個人口味斟酌）
醬油膏 1~2大匙（依個人口味斟酌）
裝飾：
枸杞 18顆
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前置作業：筍絲洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。
作法：
〈1〉南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後立刻壓成泥，與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。
清水要慢慢加入，以避免麵糰過於溼黏（酌量添加）
〈2〉熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。
〈3〉麵糰分成18個小麵糰（約65g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。
〈4〉南瓜麵糰壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤（筷子）於表面上壓出南瓜外型，上方在放上枸杞。
〈5〉放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。電鍋蒸，外鍋放一杯水，開關跳起即完成
〈6〉蒸好的南瓜包取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼即可。
「芋粿巧」懷念的古早好滋味
也是娘家媽媽的最愛
選用新鮮食材製作，安心無虞
不需額外沾醬就很好吃了
芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香
帶回孝敬娘親，媽媽讚不絕口呢
食材：（20個）
芋頭 1條（1000g）
糯米粉 500g
在來米粉 250g
乾香菇 10朵（泡軟切絲）
香菇水 350c.c
清水 200c.c
調味料：
食用油 適量
鹽 1/2小匙
薄鹽醬油 3大匙
白胡椒粉 1大匙
作法：
〈1〉乾香菇泡水，泡軟後切絲，香菇水備用。
〈2〉芋頭洗淨去皮分成兩等份，一份切細丁（約1*1公分）、一份刨絲。
〈3〉熱油鍋爆香香菇絲，再放入芋頭丁、芋簽、調味料，小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。
〈4〉將糯米粉與在來米粉倒入鍋中，加入香菇水、清水搓揉成麵糰。
〈5〉手抹少許食用油，各取約115g~120g塑型成半月型，放置在小張烘焙紙（或粽葉）上，並於表面塗上少許油。
〈6〉放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。
〈7〉蒸好的芋粿巧取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼。
〈8〉食用時，再放入蒸籠中回蒸熱，或是用油煎香皆可。
從傳統市場買了一包水餃皮，做了泡菜玫瑰花餃後還剩下一些
於是拿來做快速版蔥油餅，一點也不浪費
真心推薦此作法，簡單做又好吃唷！並減少了一般費時的製麵程序呢
家中若有用不完的水餃皮可以試做看看，並能滿足口腹之慾
食材：（3份）
水餃皮 24張
蔥花 80g
沙拉油 適量
食鹽 適量
作法：
〈1〉水餃皮上方塗抹少許油，再撒上適量的蔥花、鹽，再蓋上一片水餃皮於上方。
（依此類推，一份蔥油餅需疊上8張水餃皮）
〈2〉步驟1略壓緊實後，擀呈圓形薄片。
〈3〉平底鍋中放少許油，用中火煎至兩面金黃，取出切片即可。
層次分明的花餃，像極了一朵朵盛開的玫瑰
如此讓人賞心悅目的花餃，還真有點捨不得吃啊～
吃上一朵花相當於五顆水餃，這整盤母女三人解決掉，我和小妞吃兩朵就飽了
平常的我們食量也沒有很大，有吃飽就好，不會讓自己吃得太撐而難受
剩下三朵則是正在青春期的大妞嗑完，最近她的食量真的超驚人捏
同學也被她嚇到了，這麼會吃還這麼瘦，只能說有口福啦！
玫瑰花餃成品漂亮，且好看又好吃，有讓您心動的感覺了嗎? 不妨來試試唷～
食材：
豬絞肉 215g
泡菜 120g（剁碎）
水餃皮 35張
調味料：
低鹽醬油 2小匙
香油 1/2小匙
胡椒鹽 1/4小匙
作法：
〈1〉將豬絞肉、泡菜加入所有調味料，攪拌均勻至有黏性。
〈2〉將5張餃子皮平舖，放上一層絞肉；接著將餃皮往上對折，再由左到右捲起呈花型。
※ 餃子皮1/3疊合處抹上少許水黏合，並稍微按壓一下避免鬆開。
※ 第一張與第五張對折餃皮最邊處，抹上少許水黏合。
〈3〉完成步驟2後，略為整形成玫瑰花型。
〈4〉平底鍋加入少許油，再放入玫瑰花餃，以中小火油煎至底部略微黃。
〈5〉加水至玫瑰花餃1/3高的水量，蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘，水乾時再加水（此步驟重複3次），最後一次水乾後轉小火將花餃底部煎至金黃洽洽即可。
過年發糕是不可或缺的，依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做
職業婦女平日就夠忙了，過個年又更忙啊～
忙歸忙但還是堅持自己做，畢竟食安問題是不容忽視的
發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」
外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵
這次製作發糕加了紅麴，讓成品看起來又更棒更美
且發糕裂痕好深啊（發）～希望今年真的可以一路長紅旺旺旺
食材：(3個)
低筋麵粉 300g
砂糖 200g
紅麴粉 6g
無鋁泡打粉 12g
熱水 315g
作法：
〈1〉所有粉類過篩（低筋麵粉、紅麴粉、泡打粉）；砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀。
〈2〉將作法1的所有材料放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。
〈3〉將作法2的麵糊裝入模型中（容器內鋪玻璃紙），靜置約20分鐘。
〈4〉蒸鍋水煮沸後，將作法3放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即可取出置涼。
蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食，搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭
以往是用在來米粉製作，今年改用在來米純米打成米漿製作
雖然有些費工，但成品口感很棒唷！（有純米的香氣，蘿蔔的鮮甜）
讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢，真材實料保證不添加防腐劑啦！
食材：
在來米.................600g
白蘿蔔.................1800g
清水.....................800ml
油.........................1大匙
調味料：
鹽.........................1小匙
白胡椒粉..............1小匙
太白粉..................1大匙
作法：
〈1〉在來米清洗後泡水4小時。
〈2〉步驟1在來米瀝乾水份後，放入果汁機內加入400ml清水，攪打3~5分鐘成為米漿。
※ 攪打成愈細愈好！！！
〈3〉白蘿蔔去皮刨成絲，炒鍋加入1大匙油，再將蘿蔔絲加入拌炒。
〈4〉步驟3加入清水200ml，蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘至蘿蔔軟化，並加入調味料拌勻。
〈5〉將生米漿倒入煮熟的白蘿蔔絲中攪拌均勻，再加入剩餘200ml清水，用小火邊煮邊攪拌。
(變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀；
一定要攪拌才不會黏底燒焦)
〈6〉倒入在已抹過油的模具中，稍微輕摔一下隨之抹平。
〈7〉放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸1hr~1.5hr，蒸好後從蒸鍋中取出放涼再脫模。
厚度會有所不同，越厚蒸的時間會越久；剛蒸好軟是正常的，涼了會變硬再脫模。
公司體恤員工年節的忙碌，所以年假前一天只需上半天班
所以中午12點鐘聲一響大家便拿起私人物品，隨即離開自己的工作岡位回家去
當然回家後我也不可能休息，忙著年貨的採買與年節食品的製作
真是工作忙碌，回家還是忙碌，這就是主婦生活.....
過年一定少不了年糕，簡單步驟就能搞定，且可依照自己喜好口味做調整
製作年糕可說是十分簡單，不彷試試囉！！！
食材：
糯米粉.......................300g
熱水..........................300ml
二砂糖.......................200g
黑糖..........................20g
蜜紅豆.......................160g
5吋鋁箔圓盒..............2個
作法：
〈1〉將砂糖與黑糖混合，再把熱水倒進糖裡，攪拌到糖全部溶化，靜置待涼。
〈2〉糯米粉倒入攪拌，再加入蜜紅豆混合攪拌到完全均勻。
〈3〉將粉漿倒入鋁箔盒內(盒內抹油)，略為輕摔去除氣泡。
〈4〉電鍋中放入低鐵架，電鍋外鍋加入2米杯水量後放入步驟3，蓋上鍋蓋按下開關，
電鍋開關跳起後悶5分鐘，再於外鍋加上1米杯熱水，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開
關跳起後悶5分鐘，取出置涼即完成。
繼甜味的芝麻大餅後，心血來潮又做個鹹鹹香香的香蔥大餅
同樣的深受家人的喜愛，蔥花跟麵餅的香氣根本無法抵檔啊～
加上電鍋煎烤法，讓職業婦女們省下不少時間呢，快速又方便
材料：
中筋麵粉........................250g
酵母...............................1小匙
水...................................130ml
砂糖................................20g
鹽...................................1小匙
蔥...................................1支 (洗淨切蔥花)
裝飾：
熟白芝麻.........................適量
作法：
▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛10分鐘。
▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成一個長方形，
撒上蔥花捲起呈長條狀後盤成圓形再略桿扁些放入電鍋中(約3公分厚度)，
麵糰噴些水撒上芝麻第二次發酵30分鐘。(放入電鍋前底層平鋪烘焙紙，不能插電喔！)
▲step〈4〉將電鍋插上插頭壓下開關，等電鍋開關跳起來後，等1~2分鐘再掀鍋蓋。
▲step〈5〉大餅翻面蓋上鍋蓋，再繼續按下電鍋按鈕，等電鍋開關跳起1分鐘後再取出切片食用。
※如喜歡焦黃口感，可以反覆用電鍋來"煎烤"
用電鍋烙大餅，方便又省時，小時候最愛吃的甜味大餅
吃起來有一股麵香，放涼了再吃細細品嚐，越嚼越好吃～♫
材料：
中筋麵粉........................270g
酵母...............................1小匙
水...................................130~150ml
(水量請斟酌130~150ml之間皆可，使用150ml麵糰較濕潤黏手不易操作，但口感較佳)
砂糖................................6大匙
鹽...................................1/2小匙
裝飾：
熟白/黑芝麻....................適量
作法：
▲step〈1〉材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛10分鐘。
▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成一個長方形，捲起呈長條狀後盤成圓形再略桿扁些放入電鍋中，麵糰噴些水撒上芝麻第二次發酵30分鐘。(放入電鍋前底層平鋪烘焙紙，不能插電喔！)
▲step〈4〉將電鍋插上插頭壓下開關，等電鍋開關跳起來後，等1~2分鐘再掀鍋蓋。
▲step〈5〉大餅翻面蓋上鍋蓋，再繼續按下電鍋按鈕，等電鍋開關跳起1分鐘後再取出切片食用。
※如喜歡焦黃口感，可以反覆用電鍋來"煎烤"
現在每天早上媽咪都會吃我前一晚做好的饅頭類當早餐
即使Jenny工作回家也累了，還是不忘親手做饅頭給我親愛的媽咪品嚐
繼花捲 (很有嚼勁) 家人大好評之後，再次嚐試做了不一樣的中式餐點
濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香，作法非常簡單，材料也非常容易取得
愈來愈喜歡做中式餐點了，快速又方便
雖然這不是有嚼勁的口感，但鬆鬆軟軟好好吃唷～
食材：(10個份)
溫牛奶....................................260g
中筋麵粉................................500g
黑糖........................................150g
速發酵母................................5g
沙拉油....................................1大匙
作法：
〈1〉黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻，呈無顆粒狀之液體。
〈2〉速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌，覆蓋上保鮮膜，靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
〈3〉將作法2加入中筋麵粉&沙拉油內，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
〈4〉取出成糰的麵糰，放入鋼盆內蓋上保鮮膜／濕布静置發酵1小時。(麵糰內組織呈蜂窩狀，即為發酵完成)
〈5〉發酵後的麵糰，在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑，使內部無氣泡。
〈6〉擀成0.5cm厚的麵皮捲起切段約5~6公分寬。(麵皮捲起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨脹而分離)
〈7〉放入蒸鍋裡上蓋，再次醒發20分鐘，在沸水狀態下以中火蒸15分鐘（以冷水蒸起，全程約20分鐘）。
◎ 時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
算一算好幾年沒有吃花捲了，某日下班前突然很想吃.....
但要跑到離家蠻遠處才有得買好吃的花捲，加上天氣不是很穩定又冷...懶得出門買
所以選擇自己動手做，縱使覺得要工作又要作美食，似乎有些累～我仍舊Enjoy在其中
這應該算是我第一次作蠻頭類的食品，雖然外觀上沒有挺滿意的
但娘家親人卻很捧場，直誇有嚼勁很好吃呢，謝謝您們願意當我的白老鼠啊～
真材實料滿滿的青蔥，看了就會讓人口水直流，很有吸引力唷！！（媽咪還有進步的空間 
）
食材：(8個份)
中筋麵粉.........................400g
牛奶.................................240g
速發酵母.........................5g
植物油.............................少許
鹽.....................................少許
青蔥.................................2支 (洗淨切蔥花)
作法：
〈1〉速發酵母加入溫牛奶中攪拌，覆蓋上保鮮膜，靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
〈2〉將作法1加入中筋麵粉內，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
〈3〉取出成糰的麵糰，放入鋼盆內蓋上保鮮膜静置發酵1小時。(麵糰內組織呈蜂窩狀，即為發酵完成)
〈4〉發酵後的麵糰，在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑，使內部無氣泡。
〈5〉擀成0.5cm厚的麵皮，刷薄油、撒鹽和葱花後捲起。
〈6〉切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍為捏合。
〈7〉放入蒸鍋裡上蓋，再次醒發20分鐘，在沸水狀態下以中大火蒸15分鐘（以冷水蒸起，全程約20分鐘）。
我個人還蠻喜歡吃蘿蔔糕的，但白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人不宜進食過多
所以這次不做白蘿蔔糕，改成鹹的口味「油蔥香菇肉燥糕」，剛好可以清一清冰箱所剩的食材
因為是自家要食用的，在用料部份不手軟，滿滿都是餡料吃起來相當滿足呢
當然油蔥香菇肉燥的做法簡單，拌炒的時候不僅香氣四溢，滋味卻雋永迷人 (也相當萬用)
無論拌飯、拌麵或是拌青菜，只要有油蔥香菇肉燥在，幸福滋味無窮呀～～～
將它運用作成糕點也是很棒唷！！！大好評捏 
食材：
日正在來米粉.............500g
冷水.............................700c.c
熱水.............................500c.c
橄欖油..........................適量
油蔥酥..........................80g
豬絞肉..........................160g
乾蝦仁..........................25g
乾香菇..........................10朵
調味料：
鹽.................................適量 (可用醬油)
白胡椒粉.....................適量
作法：
▲step〈1〉乾香菇浸泡溫水軟化切絲，蝦米用溫水泡軟瀝乾水份備用。
▲step〈2〉先將乾料炒香，味道比較出的來，再加入橄欖油→豬絞肉拌炒。
▲step〈3〉最後加入油蔥酥與調味料拌炒至香，盛盤置涼備用。
▲step〈4〉在來米粉加入冷水700c.c，攪拌均勻成為無粉粒狀態。
▲step〈5〉再加入500c.c熱水快速攪拌，隨後將餡料加到生粉漿中攪拌均勻，放至瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌，粉漿變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀熄火。(一定要攪拌才不會黏底燒焦)
▲step〈6〉粉漿倒入在已鋪上不沾黏烘焙紙或玻璃紙的模具中，稍微輕摔一下隨之抹平。
▲step〈7〉放入水已煮沸的蒸鍋中，大火蒸1小時，蒸好由蒸籠中取出放涼。
▲step〈8〉食用時切片，平底鍋中放入些許油煎至恰恰，盛起淋上醬料即可。
延伸閱讀：
不得不說自家種的蔬菜，盛產時期真得多到讓人吃不完耶～
但礙於蔬菜不能久放，趁新鮮趕緊做一些中式小點把它慢慢消化完畢卡實在
才不會辜負Jenny阿母這麼用心去栽種無農藥殘留的有機健康蔬菜
以前做過高麗菜的水煎包，這次把主要食材改成韭菜
老實說很怕做出來不銷沒人吃，畢竟韭菜口味是第一次嘗試啊～
其實外皮不擔心，重點在於內餡好不好吃，當然這次的內餡可先炒過也可不炒
我是沒先炒過內餡，不過味道依然很香唷！！連從來不買市售韭菜煎包的大姐都讚不絕口
（她說市售的韭菜餡料味道她不喜歡，我做得比較符合她的口味，聽了超爽呢…這可是最大的鼓勵耶，啾咪～）
做出來的成品份量真的不少，中餐／晚餐就吃這個來祭五臟廟吧！！！
麵糰材料：（發酵後可分割20個）
中筋麵粉……………………..500g
酵母…………………………..6g
糖……………………………..2大匙
水……………………………..300c.c
鹽…………………………..…1茶匙
沙拉油……………………..…1大匙
餡料：
韭菜……………………………..195g
豬絞肉…………………………..500g
白胡椒粉………………………..適量（請依個人口味斟酌）
鹽………………………………..適量（請依個人口味斟酌）
香油……………………………..適量（請依個人口味斟酌）
作法：
▲step〈1〉將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。
※ 若無麵包機，請徒手製麵糰唷～～～
▲step〈2〉韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。
▲step〈3〉豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。
▲step〈4〉將發酵好的麵糰取出，壓出多餘的氣體，等分成20等份，一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。
▲step〈5〉鬆弛好的麵糰壓扁，桿成外薄中厚的圓片，包入內餡整成包子狀。
▲step〈6〉平底鍋中倒入適量的油，待油熱後置入水煎包。
▲step〈7〉倒入麵粉水（材料外），稍微淹過水煎包麵糰底面即可，蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。
▲step〈8〉將水煎包翻面，待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。
●--- 愛美必看秘訣 ---● (8)