在還沒有對蒟蒻有所認識前，媽咪個人對蒟蒻沒有什麼好感
六年前舉家在日本旅居過一段時間後，才開始真正有接觸到蒟蒻這個食材
日本人將蒟蒻視為養生珍品且隨處可見，並相當廣泛的運用在料理中
蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鏈結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種
因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動
故蒟蒻又被稱為「日本豆腐」，同時也擁有「胃腸清道夫」的美稱
這次很開心與『旭家蒟蒻』合作，第一、因為家中大小都愛吃蒟蒻，第二、有益健康等
所以很快速的就回覆合作意願，是說廠商給我的感覺很有誠意
當然合作的感覺是很重要的，感覺若不好接稿似乎就沒有多大的意義存在
旭家蒟蒻數十年來追求原料的安全把關、環境的衛生無虞、品質的絕對優良
技術的精確進步、產品的美味多元，一切的專心致力只為給消費者與客戶最完美與安心的好蒟蒻
安心的製程 -----> 完美蒟蒻的覺醒&96個小時的修行
蒟蒻本身並無特別的味道，滑順、非常有口感，容易搭配各種食材作料理
甜鹹皆宜，炒食、煮湯、涼拌、甜點都可以變化
日本人大多喜歡把它加入關東煮、壽喜燒、鍋物等等食用
廠商一共寄了9種的蒟蒻，讓媽咪運用在料理中
這次先選用蒟蒻蝦仁與墨玉板作為料理示範【泡菜蒟蒻蝦仁煎餅+五香蒟蒻條】
然而蒟蒻蝦仁對於吃海鮮會過敏與素食者的人來說，剛好可以用這個來替代
其口感跟市售現買的蝦仁相比，大同小異...連大妞Joanna都以為是真實的蝦仁呢
口感爽脆、零熱量．高纖．低GI，有豐富的咀嚼感與風味
泡菜蒟蒻蝦仁煎餅
食材：
韓式泡菜...............................250g
中筋麵粉...............................300g
蒟蒻蝦仁...............................300g (固形物)
鮮奶.......................................150g (視濃稠度增減)
全蛋.......................................3顆
青蔥.......................................2支 (切蔥花)
作法：
〈1〉蒟蒻蝦仁洗淨用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可)，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。
〈2〉將所有食材放入鋼盆中混合均勻呈濃稠狀。
〈3〉平底鍋中放入適量沙拉油 (我是使用香油)，把麵糊舀入攤成圓餅狀，以中小火煎至兩面呈金黃色。※ 翻面時可先移到大盤子內，再倒扣回鍋中，這樣就不會破裂。
〈4〉煎好盛起切小塊後，依個人喜好沾取醬料食用即可。
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五香蒟蒻條是使用墨玉板來製作，原本要用白玉板製作的，但礙於白玉板廠商給予的份量較少，所以用墨玉板來替代，只差在成品色澤上較深色，其口感還是吼呷的捏 (白玉板做出來顏色較為漂亮)，無論色澤為何??做出來的成品亞特先生超愛的，還跟我說其他蒟蒻通通拿來做成蒟蒻乾，聽了差點沒昏倒.....不同的蒟蒻有不同的料裡作法啦！
食材：
墨玉板蒟蒻.........................600g (固形物)
小磨坊五香滷包.................1小包
蒜頭.....................................6粒 (拍扁)
薑.........................................15g (切片)
調味料：
醬油.....................................50ml
砂糖.....................................30g
麥芽糖.................................3大匙
冷水.....................................250c.c
作法：
〈1〉蒟蒻切成約厚1cm的條狀，洗淨後用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可)，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。
〈2〉調味料先放入鍋中再將蒜頭、薑及滷包放入，小火將湯汁熬煮5-10分鐘讓蒜頭及薑入味。
湯汁不可太鹹，若太鹹請酌量加冷水調整
〈3〉將蒟蒻條全部放入鍋中煮5分鐘熄火，蓋上鍋蓋靜置一夜或24小時。
〈4〉烤盤鋪上一層錫箔紙 (不鋪也行) 再放一個鐵網架，將泡透入味的蒟蒻條整齊排放在鐵網架上。
〈5〉放入已預熱的烤箱中，以120℃低溫烘烤5小時，至蒟蒻條完全乾燥金黃即完成。
※ 烘烤時間若不想過久，建議切成薄片狀，烘烤約30分鐘-1小時即可
烘烤期間烤盤需調頭一次使得烘烤平均
烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定
成品看起來如何呢?? 應該還不賴吧！！重點是粉好吃唷～
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想吃的時候不必再跑餐廳了
整體來說，拉麵吧！我覺得是符合台灣人的口味，如果真要跟日本道地拉麵相比差異性還蠻大的
拉麵吧 Raman Bar
水餃用水煮沾醬吃的吃法，似乎有些膩了
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